Veganer Kartoffelauflauf

Name: Veganer Kartoffelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 1 Brokkoli; 0.5 Süßkartoffel; 1 Schalotte; 200 g Räuchertofu; 2 EL vegane Butter; 1 EL Mehl; 600 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Rosmarin; 150 g veganer Streukäse

9 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 759 kcal
Kohlenhydrate 76.1 g
Fett 43.2 g
Eiweiß 20.8 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 0.5 Süßkartoffel
- 1 Schalotte
- 200 g Räuchertofu
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden, den Strunk schälen und würfeln. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Tofu in feine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 2 EL vegane Butter
- 1 EL Mehl
- 600 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Rosmarin
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Schalotte darin anschwitzen. Mehl darüber streuen, unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen. Mit Sojacreme ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rosmarin abschmecken.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 150 g veganer Streukäse
Gemüse und Tofu in eine Auflaufform füllen, Soße darübergießen und alles vorsichtig vermengen. Käse darüber verteilen und alles ca. 40 Minuten backen. Ggf. den Auflauf mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	759 kcal	35 %
Kohlenhydrate	76.1 g	25 %
Fett	43.2 g	58 %
Eiweiß	20.8 g	38 %
Vitamin A	692 μg	87 %
Vitamin E	12.3 mg	103 %
Vitamin C	151 mg	151 %
Eisen	3.9 mg	28 %

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