Name: Veganer Gemüse-Nudelauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Penne Nudeln; Salz; 0.5 Blumenkohl; 1.0 Zwiebel; 300.0 ml Gemüsebrühe; 50.0 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine; 2.0 EL 8 Kräuter Mix TK; Pfeffer; 250.0 g Champignons; 100.0 g Babyspinat; 1.0 EL Öl; 150.0 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Penne Nudeln
Salz
0.5 Blumenkohl
1 Zwiebel
Aktion
300 ml Gemüsebrühe
50 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
2 EL 8 Kräuter Mix TK
Pfeffer
250 g Champignons
100 g Babyspinat
Aktion
1 EL Öl
150 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Utensilien

Pürierstab, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

405 kcal

Kohlenhydrate

55 g

Fett

16 g

Eiweiß

13.9 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

200 g Penne Nudeln
Salz

Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

0.5 Blumenkohl
1 Zwiebel

Blumenkohl putzen, waschen, Röschen ca. 10 Minuten kochen. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden.

Pürierstab

300 ml Gemüsebrühe
50 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
1 TL Salz
2 EL 8 Kräuter Mix TK
Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl, Brühe, Zwiebel, Sojacreme, 1 TL Salz, Kräuter und Pfeffer cremig pürieren.

250 g Champignons
100 g Babyspinat
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, am Ende Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

150 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Nudeln und Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Blumenkohlsoße darüber gießen, alles vermengen und mit veganer Käse-Alternative (gerieben) bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tipp zum Rezept

Dieser leckere Nudelauflauf eignet sich auch super zur Resteverwertung. Packe einfach alles Gemüse, was weg muss, mit in den Auflauf. Gut schmeckt zum Beispiel auch eine Kombination mit Tomaten, Auberginen und Spinat.