Veganer Gemüse-Nudelauflauf

Name: Veganer Gemüse-Nudelauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Penne Nudeln; Salz; 0.5 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 300 ml Gemüsebrühe; 50 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine; 2 EL 8 Kräuter Mix TK; Pfeffer; 250 g Champignons; 100 g Babyspinat; 1 EL Öl; 150 g veganer Reibekäse

19 Bewertungen

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 405 kcal
Kohlenhydrate 55 g
Fett 16 g
Eiweiß 13.9 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Penne Nudeln
- Salz
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Zutaten
- 0.5 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
Blumenkohl putzen, waschen, Röschen ca. 10 Minuten kochen. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
- 1 TL Salz
- 2 EL 8 Kräuter Mix TK
- Pfeffer
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl, Brühe, Zwiebel, Sojacreme, 1 TL Salz, Kräuter und Pfeffer cremig pürieren.
Zutaten
- 250 g Champignons
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, am Ende Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 150 g veganer Reibekäse
Nudeln und Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Blumenkohlsoße darüber gießen, alles vermengen und mit Reibekäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	405 kcal	18 %
Kohlenhydrate	55 g	18 %
Fett	16 g	21 %
Eiweiß	13.9 g	25 %
Ballaststoffe	7.6 g	25 %
Vitamin K	167 μg	257 %
Vitamin B6	0.4 mg	27 %
Vitamin C	71 mg	71 %

Tipp

Dieser leckere Nudelauflauf eignet sich auch super zur Resteverwertung. Packe einfach alles Gemüse, was weg muss, mit in den Auflauf. Gut schmeckt zum Beispiel auch eine Kombination mit Tomaten, Auberginen und Spinat.

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Brigitte

Einfach nur lecker 😋

Axel

einfach lecker

Lisa

Was genau soll 0,5 Blumenkohl mir sagen, ein halbes Kilo, ein halber Blumenkohl?

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