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Vegane Germknödel

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Gesamtzeit2:5 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Dämpfeinsatz

Zubereitung

    • Handmixer
    • 100 ml REWE Bio+vegan Soja Drink
    • 1 EL Zucker
    • 0.5 Hefewürfel
    • 100 g Margarine (vegan)
    • 250 g Mehl Type 550
    • 1 Prise(n) Salz

    100 ml Sojadrink und 1 EL Zucker lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Margarine schmelzen. Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch und Margarine zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

    • 4 EL Pflaumenmus
    • Fett für das Blech

    Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln flachdrücken, mittig mit je 1 EL Pflaumenmus füllen und den Teig um das Pflaumenmus herum verschließen. Dabei gut zudrücken. Germknödel mit dem Verschluss nach unten auf ein gefettetes Backblech setzen und nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

    • Dämpfeinsatz
    • 1 EL Rapsöl

    Germknödel mit Öl bestreichen. Wasser in einem Topf mit Dampfgareinsatz aufkochen und die Knödel in den Dampfgareinsatz geben. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten garen.

    • 0.5 REWE Beste Wahl Vanilleschote
    • 500 ml REWE Bio+vegan Soja Drink
    • 3 EL Zucker
    • 2 EL ja! Speisestärke
    • 30 g Mohn (gemahlen)

    Inzwischen die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. 2 EL Sojadrink mit 3 EL Zucker und Stärke verrühren. Restlichen Sojadrink aufkochen, Vanillemark zugeben. Stärkemischung unterrühren, alles nochmals aufkochen lassen. Germknödel aus dem Topf nehmen, Vanillesoße darübergeben und mit Mohn bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie595 kcal27 %
Kohlenhydrate75.2 g25 %
Fett27.3 g36 %
Eiweiß15.5 g28 %
Ballaststoffe6.7 g22 %
Vitamin E4.5 mg38 %
Niacin5.5 mg42 %
Magnesium85.7 mg23 %

Tipp

Sojamilch eignet sich aufgrund des höheren Proteingehalts besser als Eiersatz als Hafermilch.

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