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Vegane Blaubeermuffins

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Vegane Blaubeermuffins

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
Was ist das?
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

  • Zutaten
    • 200 g Mehl
    • 0.5 Paeckchen Backpulver
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 100 g Zucker
    • 1 Paeckchen Vanillezucker
    • 1 sehr reife Banane
    • 60 ml Sonnenblumenöl
    • 150 ml Sojadrink

    Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Öl und Sojadrink verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

  • Zutaten
    • 200 g Blaubeeren

    Die Blaubeeren waschen, verlesen und unter den Teig heben.

  • Den Teig in die Förmchen geben und 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie205 kcal9 %
Eiweiß4.3 g8 %
Fett9.3 g12 %
Kohlenhydrate27.1 g9 %
Ballaststoffe2.5 g8 %
Eisen0.6 mg4 %
Calcium18.5 mg2 %
Magnesium26 mg7 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Sehr lecker schmecken die Muffins auch, wenn du 100 g vegane weiße Schokolade grob hackst und unter den Teig hebst.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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