Veganer Käsekuchen

Ein veganer Kuchen darf keine tierischen Produkte enthalten. Dazu gehören neben Eiern auch alle Milchprodukte wie Milch, Butter, Sahne und Frischkäse. Auch Honig und Gelantine werden beim veganen Backen nicht verwendet. Stattdessen kannst du PflanzenMilch, Margarine, Öl und z. B. Apfelmus oder Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden.

Ein veganer Kuchen ist ein Kuchen, der ohne tierische Produkte zubereitet wird. Das heißt, es werden keine Eier, Milch, Butter oder andere tierische Zutaten verwendet. Stattdessen werden pflanzliche Alternativen verwendet. Prinzipiell kann fast jeder Kuchen auch vegan zubereitet werden.

In einem veganen Kuchen wird anstelle von Eiern gerne Sojajoghurt verwendet. Er spendet Feuchtigkeit und hat eine leicht säuerliche Note, die das Backpulver aktiviert. Weitere Alternativen zum Ei sind Apfelmus oder Bananenpüree. Auch sie geben dem Kuchen Feuchtigkeit und Bindung.

Für vegane Kuchen eignen sich verschiedene Pflanzenöle. Sonnenblumen- und Rapsöl sind leicht und geschmacksneutral und werden gerne für Rührkuchen oder Muffins verwendet. Wer es etwas geschmacksintensiver mag, kann auch Kokosöl verwenden.

Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen locker wird. Achte darauf, die richtige Menge zu verwenden und das Backpulver gleichmäßig mit dem Mehl zu vermischen. Den Teig nicht zu lange rühren.

Veganer Rührkuchen ist bei Zimmertemperatur in der Regel 2 bis 4 Tage haltbar. Die Aufbewahrung im Kühlschrank kann die Haltbarkeit um einige Tage verlängern. Kuchen mit Creme sollten generell gekühlt werden. Wer möchte, kann den Kuchen auch einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

Veganer Kuchen besteht in der Regel aus Mehl, Zucker, Backpulver, pflanzlicher Milch und pflanzlichem Öl. Als Eiersatz wird meist Sojajogurt verwendet. Je nach Rezept kommen weitere vegane Zutaten dazu.