Name: Veganer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 250.0 g vegane Margarine; 230.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 3.0 EL Wasser; 1.0 kg Sojajoghurt; 1.0 Bio-Zitrone; 2.0 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
250 g vegane Margarine
230 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 EL Wasser
1 kg Sojajoghurt
1 Bio-Zitrone
2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Utensilien

Küchenreibe, Springform 26 cm,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

350 kcal

Kohlenhydrate

43.2 g

Fett

17.6 g

Eiweiß

5.2 g

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Zubereitung

250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
125 g vegane Margarine
80 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 EL Wasser

Für den Boden Mehl, Backpulver, 125 g Margarine, 80 g Zucker, Salz und 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

Küchenreibe

1 kg Sojajoghurt
150 g Zucker
1 Bio-Zitrone
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g vegane Margarine

Sojajoghurt mit restlichem Zucker, abgeriebener Schale der Zitrone und Puddingpulver verrühren. Restliche Margarine schmelzen und unterrühren.

Springform 26 cm

Eine Springform (26 cm) fetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Hierbei einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden.

Die Joghurtmasse in die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten goldgelb backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.