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Veganer Apfelkuchen

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346 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Sieb
  • Sparschäler
  • Springform 26 cm
  • Backpinsel
  • Alufolie

Zubereitung

    • Sieb
    • 120 g Rohrzucker
    • 150 g Apfelmus (ungesüßt)
    • 150 ml Sojamilch
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 300 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 TL Zimt

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Rohrzucker mit Apfelmus, Sojamilch und Mandeln verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, darübersieben und unterheben.

    • Sparschäler
    • 2 große säuerliche Äpfel

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf der Rückseite der Länge nach mehrfach einritzen.

    • Springform 26 cm
    • Backpinsel
    • etwas Öl

    Eine Springform (26 cm) mit etwas Öl einpinseln und den Teig einfüllen. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

    • Alufolie

    Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie208 kcal9 %
Eiweiß5.1 g9 %
Fett4.8 g6 %
Kohlenhydrate36.9 g12 %
Calcium29.3 mg3 %
Magnesium26.4 mg7 %
Eisen0.7 mg5 %
Jod2.5 μg2 %

Tipp

Zu diesem Kuchen passt sehr gut ein Klecks vegane Schlagsahne. Hierfür von einer gut gekühlten Dose Kokosmilch die feste Creme abnehmen und mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

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