Gewählte Zutaten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Rohrzucker mit Apfelmus, Sojamilch und Mandeln verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, darübersieben und unterheben.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf der Rückseite der Länge nach mehrfach einritzen.
Eine Springform (26 cm) mit etwas Öl einpinseln und den Teig einfüllen. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 208 kcal | 9 % |
| Eiweiß | 5.1 g | 9 % |
| Fett | 4.8 g | 6 % |
| Kohlenhydrate | 36.9 g | 12 % |
| Calcium | 29.3 mg | 3 % |
| Magnesium | 26.4 mg | 7 % |
| Eisen | 0.7 mg | 5 % |
| Jod | 2.5 μg | 2 % |
Zu diesem Kuchen passt sehr gut ein Klecks vegane Schlagsahne. Hierfür von einer gut gekühlten Dose Kokosmilch die feste Creme abnehmen und mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
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