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Geflügelsalat

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8 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 2 Möhren
    • 0.25 Knolle Sellerie
    • 0.5 Stange Lauch
    • 6 Hähnchenkeulen
    • 2 TL Salz
    • 1 TL schwarze Pfefferkörner
    • 2 Lorbeerblätter

    Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Hähnchenkeulen zusammen mit dem Gemüse, 2 TL Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und 2 l Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, immer wieder den Schaum abschöpfen.

    • Sieb
    • 150 ml Mayonnaise
    • 100 g Joghurt
    • 300 g Mandarinen (Dose)
    • 50 g Rosinen

    Keulen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb abseihen und anderweitig verwenden. Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Mandarinen abgießen und zusammen mit den Rosinen unter das Dressing heben. 

    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Fleisch von Haut und Knochen lösen und nach Belieben grob zupfen oder klein schneiden. Fleisch ebenfalls unter das Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und in den Salat geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien551 kcal28 %
Kohlenhydrate23.1 g8 %
Fett38.4 g51 %
Eiweiß29.8 g54 %
Vitamin B20.44 mg37 %
Niacin15.9 mg122 %
Vitamin B120.8 μg32 %
Vitamin C10.4 mg10 %

Tipp

Die Hühnerbrühe ist entweder eine super Suppengrundlage oder wird mit etwas Gemüse und ein paar Nudeln selber zum Hauptgericht.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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