Geflügelsalat

Geflügelsalat

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
11

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Zubereitung

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Möhren
  • 0,25 Knolle(n) Sellerie
  • 0,5 Stange(n) Lauch
  • 6 Hähnchenkeulen
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Hähnchenkeulen zusammen mit dem Gemüse, 2 TL Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und 2 l Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, immer wieder den Schaum abschöpfen.

  • Sieb
  • 150 ml Mayonnaise
  • 100 g Joghurt
  • 300 g Mandarinen (Dose)
  • 50 g Rosinen

Keulen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb abseihen und anderweitig verwenden. Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Mandarinen abgießen und zusammen mit den Rosinen unter das Dressing heben. 

  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5 Bd. Schnittlauch

Fleisch von Haut und Knochen lösen und nach Belieben grob zupfen oder klein schneiden. Fleisch ebenfalls unter das Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und in den Salat geben.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

551 kcal

Kohlenhydrate

23,1 g

Fett

38,4 g

Eiweiß

29,8 g

Geflügelsalat

Tipp zum Rezept

Die Hühnerbrühe ist entweder eine super Suppengrundlage oder wird mit etwas Gemüse und ein paar Nudeln selber zum Hauptgericht.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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