Geflügelsalat

Name: Geflügelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Regional
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Möhren; 0.25 Knolle(n) Sellerie; 0.5 Stange(n) Lauch; 6.0 Hähnchenkeulen; Salz; 1.0 TL schwarze Pfefferkörner; 2.0 Lorbeerblätter; 150.0 ml Mayonnaise; 100.0 g Joghurt; 300.0 g Mandarinen (Dose); 50.0 g Rosinen; Pfeffer; 0.5 Bd. Schnittlauch

1h 30min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

16

1h 30min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

16

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

2	Zwiebeln
2	Möhren
0,25 Knolle(n)	Sellerie
0,5 Stange(n)	Lauch
6	Hähnchenkeulen
	Salz
1 TL	schwarze Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
150 ml	Mayonnaise
100 g	Joghurt
300 g	Mandarinen (Dose)
50 g	Rosinen
	Pfeffer
0,5 Bd.	Schnittlauch

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 551 kcal
Kohlenhydrate: 23,1 g

Fett: 38,4 g
Eiweiß: 29,8 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Möhren
0,25 Knolle(n) Sellerie
0,5 Stange(n) Lauch
6 Hähnchenkeulen
2 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Hähnchenkeulen zusammen mit dem Gemüse, 2 TL Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und 2 l Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, immer wieder den Schaum abschöpfen.

Sieb

150 ml Mayonnaise
100 g Joghurt
300 g Mandarinen (Dose)
50 g Rosinen

Keulen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb abseihen und anderweitig verwenden. Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Mandarinen abgießen und zusammen mit den Rosinen unter das Dressing heben.

Salz
Pfeffer
0,5 Bd. Schnittlauch

Fleisch von Haut und Knochen lösen und nach Belieben grob zupfen oder klein schneiden. Fleisch ebenfalls unter das Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und in den Salat geben.