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Vegane Apfelmuffins

38 Bewertungen
Vegane Apfelmuffins

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
Was ist das?
Zu meinen Rezepten

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Zubereitung

  • Du brauchst
    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.  

  • Zutaten
    • 150 g Mehl
    • 100 g zarte Haferflocken
    • 1 EL Natron
    • 100 g brauner Zucker
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Paeckchen Vanillezucker
    • 1 EL Apfelessig
    • 3 EL Apfelmus
    • 100 ml Sonnenblumenöl
    • 200 ml Haferdrink

    Mehl, Haferflocken, Natron, braunen Zucker, Zimt, Salz und Vanillezucker vermischen. Essig, Apfelmus, Öl und Haferdrink verrühren und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig mischen.

  • Zutaten
    • 2 Äpfel
    • 50 g Walnüsse

    Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und mit den Äpfeln unter den Teig heben.

  • Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie231 kcal11 %
Eiweiß3.7 g7 %
Fett11.3 g15 %
Kohlenhydrate29.4 g10 %
Calcium28.3 mg3 %
Folat18.7 µg5 %
Magnesium24.2 mg6 %
Jod3.7 μg2 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Probieren Sie die Muffins doch mal mit Streuseln: Hierfür 100 g Walnüsse grob hacken und mit 100 g Haferflocken, 1 EL braunem Zucker, 1 EL Mehl sowie 50 g veganer Margarine zu Streuseln kneten und vor dem Backen auf die Muffins streuen.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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