Schneller Gemüse-Fisch-Eintopf

Name: Schneller Gemüse-Fisch-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Stange(n) Lauch; 4 Möhren; 4 Kartoffeln; 4 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) gehackte Tomaten; 4 Seelachsfilets; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; Schnittlauch

Gesamt: 30 min

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Schneller Gemüse-Fisch-Eintopf

Zubereitung

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Lauch putzen und das Weiße sowie Hellgrüne in Ringe schneiden. Möhren sowie Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Lauch, Möhren und Kartoffeln anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die gehackten Tomaten zufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben und einige Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

Sophie

Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Verwertung von Gemüseresten, denn es schmeckt mit so gut wie allem, was das Gemüsefach des Kühlschranks hergibt.

Viel Spaß beim Nachkochen!