Zutaten
4 Portionen
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 100 g | Rucola |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 500 g | Gnocchi (Kühlregal) |
| 1 | Avocado (reif) |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 halbe | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Parmesan |
Utensilien
Hobel,
Zubereitung
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel (rot)
- 100 g Rucola
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
- 1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Öl erhitzen und die Gnocchi in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- 1 Avocado (reif)
Gnocchi mit dem Gemüse vermengen. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und klein schneiden. Vorsichtig unterheben.
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 halbe Zitrone
- Salz
- Pfeffer
2 EL Öl mit Essig und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen.
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