Manti - Türkische Ravioli mit Hackfüllung

Manti sind kleine Teigtaschen, die den uns bekannten Ravioli ähneln. Sie werden in der Regel mit einer Hackfleischfüllung zubereitet. Besonders verbreitet sind Manti in der Türkei, Usbekistan oder Armenien.

Manti wurden erstmals in Zentralasien zubereitet. Mittlerweile ist das Gericht in der Türkei, in Armenien, im Iran und selbst in China sehr beliebt und weit verbreitet. Die genaue Zubereitungsweise kann von Region zu Region unterschiedlich sein.

Manti können gekocht, gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Werden sie in Wasser gekocht, benötigen sie ungefähr 10 bis 15 Minuten, bis sie fertig sind. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie noch etwa 5 Minuten kochen lassen.

Manti sind in der Regel mit Lamm- oder Rinderhackfleisch gefüllt. Sie werden zum Beispiel mit Joghurt oder einer aromatischen Knoblauchsoße gegessen. In einigen Regionen werden Manti in Brühe serviert und hin und wieder auch mit Gewürzen wie Sumach verfeinert. Butter, Paprikasoße oder einfach mit Salat sind weitere mögliche Servieroptionen.

Möchtest du Manti mit einer klassischen türkischen Soße servieren, benötigst du Joghurt, Knoblauchzehen, Salz, Olivenöl (oder Butter), etwas Zitronensaft, sowie getrocknete Minze. Bei einer Paprikasoße wird das Paprikapulver mit dem Öl in der Pfanne zu einer Paprikamischung verarbeitet und später über den Joghurt gegossen, der mit allen anderen Zutaten zubereitet wurde.

Manti werden häufig mit einer würzigen Joghurtsoße mit Knoblauch, Salz und gegebenenfalls Zitronensaft und Minze gegessen. Auch eine würzige Paprikasoße ist in vielen Rezepten zu finden. Du kannst Manti auch mit einem frischen, leicht säuerlichen Salat servieren.

Manti bestehen aus relativ hochkalorischen Zutaten und haben daher sowohl ohne als auch mit Soße einen recht hohen Kaloriengehalt. Je nach Zubereitungsweise haben 100 Gramm Manti etwa bis zu 250 Kalorien. Mit Joghurtsoße kannst du rund 400 Kalorien rechnen.