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Türkische Ravioli mit Hackfüllung – Manti

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Türkische Ravioli mit Hackfüllung – Manti

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

3 /10
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g Mehl
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz
    • 180 ml Wasser

    Mehl, Eier, 1 TL Salz und ca. 180 ml Wasser zu einem festen Nudelteig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 2 Zwiebeln
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 200 g Hackfleisch
    • Pfeffer
    • Kreuzkümmel
    • Paprikapulver

    Für die Füllung Zwiebeln schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln und Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, mit dem Hackfleisch vermischen und mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.

  • Du brauchst
    • Teigrolle

    Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teig in ca. 2-3 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat ca. ¼ TL der Füllung geben. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate zusammendrücken. Teigtaschen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Knoblauchpresse
    Zutaten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 700 g Naturjoghurt
    • 100 g Butter
    • 1 TL Paprikapulver

    Für die Joghurtsoße Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz würzen. Butter schmelzen und 1 TL Paprikapulver darin anrösten.

  • Manti abgießen und zum Anrichten mit Joghurtsoße und etwas Butter beträufeln. Übrige Petersilie darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie916 kcal42 %
Eiweiß33.3 g61 %
Fett40.4 g54 %
Kohlenhydrate106 g35 %
Vitamin B122.6 μg104 %
Ballaststoffe4.3 g14 %
Calcium264 mg26 %
Eisen2.6 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer mag, kann das fertige Gericht noch mit etwas Sumach bestreuen. Das typisch türkische Gewürz wird dort wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung gerne zu fettigen Speisen gereicht.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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