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Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Typ 550)
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Salz (grob)
- 500 g Stracchino (ital. Weichkäse)
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Nudelholz, Pinsel,
Zubereitung
- Handmixer mit Knethaken
- 400 g Weizenmehl (Typ 550)
- 50 ml Olivenöl
- 0.5 TL Salz (grob)
Mehl, 175 ml lauwarmes Wasser, 50 ml Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen und mit einem Rührgerät mit Knethaken ca. 10-15 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 1 EL Olivenöl
Backofen auf 280 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln.
- Nudelholz
- Pinsel
- 500 g Stracchino (ital. Weichkäse)
- 30 ml Olivenöl
- Salz (grob)
Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick und möglichst quadratisch ausrollen, dann halbieren. Beide Teigportionen noch mal so dünn auf Größe des Backblechs ausrollen, dass der Teig durchschimmernd ist. Eine Teigportion auf das eingefettete Backblech legen. Den Käse grob zerpflücken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die andere Teigportion auf die mit Käse belegte Teigportion legen und an den Rändern festdrücken. Die obere Teigportion an einigen Stellen vorsichtig einschneiden (damit Luft entweichen kann) und mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz besteuern.
Die Focaccia di recco im Backofen ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.
Das Brot in Stücke schneiden und heiß servieren.
Tipp zum Rezept
Die Focaccia di recco, eine Spezialität aus Ligurien, ist ein flacher Teigfladen, der mit Käse gefüllt ist.
