Name: Kubanische Empanadas mit Koriander-Jalapeno-Dip
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Salz; 60 g Kokosfett; 180 ml warmes Wasser; 110 ml Olivenöl; 1 kleine rote Zwiebel; 1 kleine grüne Paprikaschote; 4 Knoblauchzehen; 450 g Rinderhackfleisch; 1 Handvoll grüne Oliven; 120 g passierte Tomaten; 50 ml Sherry; 1 EL Worcester-Sauce; 0.5 TL Tabasco; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Prise(n) Oregano; Öl zum Frittieren; 1 Bund Koriander; 4 Jalapenos; 100 g Sour Cream; 1 Limette; 1 EL Apfelessig

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Kubanische Empanadas mit Koriander-Jalapeno-Dip

Gesamtzeit1:15 Stunden

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Teigrolle
Küchenpapier
Universalzerkleinerer

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 60 g Kokosfett
- 180 ml warmes Wasser
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, das zimmerwarme Kokosfett dazugeben und mit den Fingern vermengen. Nach und nach warmes Wasser dazu gießen, mit den Händen verkneten, bis sich eine glatte, nicht mehr klebrige Teigkugel formen lässt (evtl. etwas mehr oder weniger Wasser nehmen). In Folie wickeln, 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine grüne Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1 Handvoll grüne Oliven
- 120 g passierte Tomaten
- 50 ml Sherry
- 1 EL Worcester-Sauce
- 0.5 TL Tabasco
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise(n) Oregano
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika und 2 gehackte Knoblauchzehen darin anbraten. Hackfleisch dazu geben und zerkrümeln, durchbraten. Olivenscheiben, passierte Tomaten, Sherry, Worcestershire Soße. Tabasco, Kreuzkümmel und Oregano einrühren, alles 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Du brauchst
- Teigrolle
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 10 kleine Bällchen teilen. Arbeitsfläche leicht mehlen, dann jedes Bällchen dünn ausrollen. In die Mitte von jedem Kreis ein paar Teelöffel von der Füllung geben (nicht zu viel!), dann zu Halbmonden zusammenfalten. Den runden Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
Du brauchst
- Küchenpapier
Zutaten
- Öl zum Frittieren
Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Empanadas darin goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Du brauchst
- Universalzerkleinerer
Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 4 Jalapenos
- 100 g Sour Cream
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- Salz
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Jalapenos halbieren und entkernen, dann zusammen mit der Sour Cream, den restlichen geschälten und halbierten Knoblauchzehen, Koriander sowie dem Saft der Limette und einer kräftigen Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und pürieren, dabei das restliche Olivenöl und den Apfelessig in einem Strahl dazugießen. Den Dip zu den heißen Empanadas servieren.