Name: Kartoffelgulasch mit gemischten Pilzen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg festkochende Kartoffeln; 150.0 g Austernpilze; 150.0 g Champignons; 150.0 g Kräuterseitlinge; 2.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Möhren; 0.5 Bd. Petersilie; 2.0 EL Rapsöl; 500.0 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Austernpilze
150 g Champignons
150 g Kräuterseitlinge
2 Stange(n) Lauch
2 Möhren
Aktion
0.5 Bd. Petersilie
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
Aktion
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Utensilien

Stabmixer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

310 kcal

Kohlenhydrate

58.1 g

Fett

5.7 g

Eiweiß

11.5 g

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Zubereitung

1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Austernpilze
150 g Champignons
150 g Kräuterseitlinge
2 Stange(n) Lauch
2 Möhren
0.5 Bd. Petersilie

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls je nach Größe klein schneiden. Lauch und Möhren in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.

2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und in 15-20 Minuten gar kochen. Pilze, Lauch und Möhren in 1 EL Öl anschwitzen, zu den Kartoffeln geben und gar kochen.

Stabmixer

Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

3-5 Kartoffelstücke mit etwas Wasser pürieren und zurück zum Kartoffelgulasch geben. Die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprika abschmecken.