Mehl, 2 Eier und Saft zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken sein sollte, vorsichtig noch etwas Mehl oder Saft zugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Zutaten
1 Bund
Petersilie
200 g
Ziegenfrischkäse
30 g
geriebener Parmesan
1
Eigelb
2 EL
Schmand
20 g
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Ziegenkäse, Parmesan, Eigelb, Schmand und Semmelbröseln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
Nudelmaschine
Plätzchenausstecher Kreis
Zutaten
Salz
Teig sehr dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, je etwas von der Füllung in die Mitte geben, zur Mitte umklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
1
Steckrübe
2
Kartoffeln
100 ml
Milch
2 EL
Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Steckrübe und Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Beides abgießen und zusammen mit Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zutaten
2 EL
Butter
Ravioli in 2 EL Butter rundherum braten. Auf dem Püree anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
648 kcal
29 %
Eiweiß
23.2 g
42 %
Fett
25.3 g
34 %
Kohlenhydrate
85.7 g
29 %
Ballaststoffe
10.3 g
34 %
Vitamin A
470 μg
59 %
Vitamin D
1.4 µg
7 %
Kalium
1136.9 mg
57 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Am besten lässt sich der Teig natürlich mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen. Alternativ klappt es aber auch mit einem Nudelholz oder mit einem Wasserglas.
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