Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Mehl, 2 Eier und Saft zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken sein sollte, vorsichtig noch etwas Mehl oder Saft zugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Ziegenkäse, Parmesan, Eigelb, Schmand und Semmelbröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig sehr dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, je etwas von der Füllung in die Mitte geben, zur Mitte umklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Steckrübe und Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Beides abgießen und zusammen mit Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ravioli in 2 EL Butter rundherum braten. Auf dem Püree anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
524 kcal
24 %
Eiweiß
22 g
40 %
Fett
20 g
27 %
Kohlenhydrate
65 g
22 %
Vitamin A
614 μg
77 %
Vitamin C
71 mg
71 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Am besten lässt sich der Teig natürlich mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen. Alternativ klappt es aber auch mit einem Nudelholz oder mit einem Wasserglas.
