Crispy Tofu mit Dill Sauce

Tofu zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken, dann in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Brühe mit Zitronensaft, -abrieb, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermischen und den Tofu darin für mindestens 1 Stunde marinieren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Tofu aus der Marinade nehmen, diese aufbewahren. Stärke mit einer Prise Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen. Paniermehl auf einen anderen Teller geben. Tofustücke erst in der Stärke wälzen, dann in die Marinade tauchen und abschließend im Paniermehl wälzen. 

Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten knusprig backen. 

Währenddessen für die Sauce Schalotten abziehen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten 5 Minuten anschwitzen. Mit restlicher Tofu-Marinade und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Dill fein hacken und unterrühren. Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zusammen mit dem Tofu servieren. Dazu passt Reis.