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Bandnudeln mit Kohlrabi-Soße

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Bandnudeln mit Kohlrabi-Soße

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Tagliatelle
    • Salz

    Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • Zutaten
    • 3 Kohlrabi

    Kohlrabi schälen und in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden.

  • Zutaten
    • 2 EL Butter

    In einer großen Pfanne Butter schmelzen und den Kohlrabi darin andünsten. 50 ml Wasser zugeben und den Kohlrabi bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

  • Zutaten
    • 150 g Prosciutto (gekocht)
    • 15 g Schnittlauch

    Inzwischen den Prosciutto in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

  • Zutaten
    • 100 g Frischkäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Spritzer Zitronensaft

    Nudeln abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Frischkäse zum Kohlrabi geben und verrühren. Geschnittenen Prosciutto ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie606 kcal28 %
Kohlenhydrate82.4 g27 %
Fett21 g28 %
Eiweiß24.4 g44 %
Ballaststoffe7.02 g23 %
Vitamin B10.38 mg32 %
Folat118 µg30 %
Vitamin C74 mg74 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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