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Bandnudeln mit Kohlrabi-Soße

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    4 Bewertungen
    Gesamtzeit35 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
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    Zubereitung

      • 400 g Tagliatelle
      • Salz

      Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

      • 3 Kohlrabi

      Kohlrabi schälen und in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden.

      • 2 EL Butter

      In einer großen Pfanne Butter schmelzen und den Kohlrabi darin andünsten. 50 ml Wasser zugeben und den Kohlrabi bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

      • 150 g Prosciutto (gekocht)
      • 15 g Schnittlauch

      Inzwischen den Prosciutto in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

      • 100 g Frischkäse
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 Spritzer Zitronensaft

      Nudeln abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Frischkäse zum Kohlrabi geben und verrühren. Geschnittenen Prosciutto ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie606 kcal28 %
    Kohlenhydrate82.4 g27 %
    Fett21 g28 %
    Eiweiß24.4 g44 %
    Ballaststoffe7.02 g23 %
    Vitamin B10.38 mg32 %
    Folat118 µg30 %
    Vitamin C74 mg74 %

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