Name: Tiramisu mit Spekulatiusbröseln & Gewürzorange
Prep time: 40 min
Cook time: 370 min
Total time: 410 min
Yield: 4
Ingredients: 6.0 Löffelbiskuits (z. B. von ja!); 80.0 ml aufgebrühter, frischer Espresso; Bio-Orange; 2.0 Vanilleschoten; 500.0 g Mascarpone (z. B. von REWE Beste Wahl); 50.0 ml Sahne; 50.0 g Zucker; 8.0 TL Kakao; 250.0 ml Apfelsaft; 150.0 ml Ahornsirup (z. B. von REWE Bio); 3.0 Sternanis; 2.0 Lorbeerblätter; 1.0 TL Speisestärke; 4.0 Orangen; Spekulatius

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

6 Löffelbiskuits (z. B. von ja!)
80 ml aufgebrühter, frischer Espresso
Bio-Orange
2 Vanilleschoten
500 g Mascarpone (z. B. von REWE Beste Wahl)
50 ml Sahne
50 g Zucker
8 TL Kakao
250 ml Apfelsaft
150 ml Ahornsirup (z. B. von REWE Bio)
3 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 TL Speisestärke
4 Orangen
Spekulatius

Utensilien

Dessertringe (8 cm), Zestenreibe, Handmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

883 kcal

Kohlenhydrate

76.6 g

Fett

60.3 g

Eiweiß

11.3 g

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Zubereitung

Dessertringe (8 cm)

6 Löffelbiskuits (z. B. von ja!)
80 ml aufgebrühter, frischer Espresso

4 Dessertringe auf ein Blech setzen. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen und gleichmäßig und flach auf die Ringe verteilen. Mit dem Espresso beträufeln.

Zestenreibe
Handmixer

Bio-Orange
1 Vanilleschote
500 g Mascarpone (z. B. von REWE Beste Wahl)
50 ml Sahne
50 g Zucker

Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Eine Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Die Mascarpone mit Sahne, Zucker, Orangenabrieb und dem Vanillemark kurz, aber kräftig aufschlagen. Die Masse sollte eine cremige, feste Konsistenz haben.

8 TL Kakao

Nun die Hälfte der Masse auf die Ringe verteilen und glatt streichen. Anschließend die Hälfte vom Kakao darüberstreuen. Den Rest der Mascarpone vorsichtig daraufgeben und ebenfalls glatt streichen. Den noch übrigen Kakao darüberstreuen und die gefüllten Ringe für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

250 ml Apfelsaft
150 ml Ahornsirup (z. B. von REWE Bio)
3 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 Vanilleschote
1 TL Speisestärke

Apfelsaft mit Ahornsirup, Sternanis, Lorbeer, ausgekratzter Vanilleschote und -mark aufkochen. Mit angerührter Stärke abbinden. Alles etwa 10 Minuten sirupartig einkochen lassen.

4 Orangen

Orangen schälen. In Scheiben schneiden. Den Apfelfond über die Orangenscheiben gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Orangen auskühlen lassen.

Spekulatius

Das Tiramisu mithilfe eines kleinen Messers aus den Ringen lösen und vorsichtig auf den Orangen anrichten. Dessert nach Belieben mit zerbröselten Spekulatius dekorieren.