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Thermomix-Rezept: Falafel mit Gurkendip

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Gesamtzeit9:40 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Küchenpapier

Zubereitung

    • 500 g Kichererbsen, getrocknet

    Für die Falafel eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Kichererbsen in die Schüssel einwiegen, mit kaltem Wasser bedecken, mindestens 8 Stunden quellen lassen und im Varoma-Behälter abtropfen lassen.

    • 40 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Zwiebel, halbiert
    • 1 Knoblauchzehe
    • 0.5 Bund Petersilie, ohne Stiele
    • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    • 2.5 TL Salz
    • 0.5 TL Paprika edelsüß
    • 0.5 TL Backpulver

    Abgetropfte Kichererbsen, Mehl, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Bund Petersilie, Kreuzkümmel, 2,5 TL Salz, Paprikapulver, 30 g Wasser und Backpulver in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 9 pürieren und mit dem Spatel einmal umrühren.

  1. Nochmal 15 Sek./Stufe 9 pürieren, umfüllen und 30 Minuten ruhen lassen. Mixtopf spülen. Je einen gehäuften Teelöffel der Falafelmischung nehmen und eine Kugel daraus formen, dabei mit den Händen eventuell überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.

    • 350 g Salatgurken, entkernt, in Stücken
    • 1 TL Salz

    Für den Gurkendip die Gurken und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und zum Abtropfen 10 Minuten in den Gareinsatz geben. Gurken gut ausdrücken, damit die restliche Flüssigkeit abtropft.

    • 0.5 Bund Petersilie, ohne Stiele
    • 2 Knoblauchzehen

    0,5 Bund Petersilie und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

    • 350 g Joghurt 3,5% Fett
    • 20 g Olivenöl
    • 10 g Zitronensaft
    • 0.25 TL Salz
    • 2 Prise(n) Pfeffer

    Ausgedrückte Gurken, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, 0,25 TL Salz und Pfeffer zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen, Gurkendip abschmecken und umfüllen.

    • Küchenpapier
    • Öl zum Braten

    Falafeln im heißen Fett goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gurkendip servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie484 kcal22 %
Eiweiß19.4 g35 %
Fett20.9 g28 %
Kohlenhydrate63.3 g21 %
Ballaststoffe14.2 g47 %
Calcium216.7 mg22 %
Eisen6.2 mg44 %
Folat310.3 µg78 %

Tipp

Wenn du noch etwas Kurkuma zur Falafel-Mischung gibst, bekommen sie eine tolle goldgelbe Farbe.

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