Tan-Tan-Ramen

Eier kochen wachsweich kochen (ca. 6 Minuten). Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. 

Ingwer waschen, schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzel wegschneiden. Den hellen Teil von den Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sojasprossen unter kaltem Wasser abwaschen und in einem Sieb über der Spüle gut abtropfen lassen. 

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und krümelig ist. Hitze reduzieren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse ins Fleisch drücken. Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben, verrühren und kurz mitbraten. Mit Misopaste, 1 EL Chili-Sojabohnenpaste und Reiswein abschmecken.

Die Tare (Gewürzpaste) zubereiten: Sesampaste, Sojasauce, restliche Chili-Sojabohnenpaste (1 EL) und Zucker in einem kleinen Schälchen verrühren. 

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi der Länge nach halbieren und ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen (beiseitelegen) und in demselben Wasser die Ramen laut Packungsanleitung kochen. 

Hühnerbrühe erhitzen und den Sojadrink einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und dann etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Anrichten: Die Tare (Gewürzpaste) in vorgewärmte Suppenschüsseln geben. Mit der Hühner-Soja-Brühe übergießen. Die Ramen und jeweils einen (halbierten) Pak Choi in die Brühe legen. Das Hackfleisch darauf verteilen und mit Sojasprossen und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Zuletzt die Eier halbieren und vorsichtig auf die Suppe legen.