Name: Tonkatsu – japanische Schnitzel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 150 g Panko (grobes Paniermehl); 2 EL Weizenmehl (Type 405); 4 Schweinesteaks; Salz; Pfeffer; 500 ml Frittierfett; 2 EL Worcestershire Soße; 4 EL Sojasoße; 2 EL Ketchup; 1 TL Zucker

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Panko (grobes Paniermehl)
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 4 Schweinesteaks
- Salz
- Pfeffer
Zum Panieren 3 tiefe Teller vorbereiten: in einem das Ei verquirlen, in den zweiten Teller Panko geben und in den dritten das Mehl. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 500 ml Frittierfett
Zum Frittieren das Fett in einen großen Topf geben und auf 180 °C erhitzen.
Die Steaks nun zuerst von allen Seiten im Mehl wenden, sodass das Fleisch komplett mit Mehl bedeckt ist, überschüssiges Mehl abklopfen. Das Fleisch dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Panko wenden, sodass das Fleisch komplett damit ummantelt ist.
Die Steaks nacheinander im Fett von beiden Seiten knusprig ausbacken. Dabei darauf achten, dass das Fleisch komplett vom Fett bedeckt ist und mehrmals wenden, damit es gleichmäßig gart. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Worcestershire Soße
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Zucker
Für den Dip Worcestershire Soße, Sojasoße, Ketchup und Zucker verrühren und zum Fleisch reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	579 kcal	26 %
Kohlenhydrate	38.5 g	13 %
Fett	30.1 g	40 %
Eiweiß	39.6 g	72 %
Vitamin E	13.6 mg	113 %
Vitamin B1	1.39 mg	116 %
Niacin	15.1 mg	116 %
Vitamin B12	3.29 μg	132 %