Zutaten
| 3 | Knoblauchzehen |
| 650 g | Süßkartoffeln |
| 350 g | REWE Regional Spitzkohl |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 1 EL | Öl |
| 80 g | schwarze Kalamata-Oliven, REWE Feine Welt Edler Peloponnes |
| 1,5 l | Gemüsefond |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 2 TL | Kümmel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 TL | REWE Feine Welt Orient Curry |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 1 EL | Roter Essig |
Utensilien
Zestenreibe, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 3 Knoblauchzehen
- 650 g Süßkartoffeln
- 350 g REWE Regional Spitzkohl
- 2 rote Zwiebeln
Knoblauchzehen fein hacken. Süßkartoffeln schälen, Spitzkohl putzen. Beides in walnussgroße Stücke und die roten Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Zestenreibe
- 1 REWE Bio Zitrone
- 1 EL Öl
- 80 g schwarze Kalamata-Oliven (z.B. REWE Feine Welt Edler Peloponnes)
- 1,5 l Gemüsefond
- 6 Wacholderbeeren
- 2 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL REWE Feine Welt Orient Curry
- 1 Bd. Petersilie
Rote Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb in Öl leicht anschwitzen. Spitzkohl, Süßkartoffeln und halbierte Kalamata-Oliven hinzugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblätter und Rosmarinnadeln zugeben. Alles etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken. Petersilie hacken und in den Topf geben.
- Kartoffelstampfer
- 1 EL Roter Essig
Mit einem Kartoffelstampfer den Eintopf zum Binden grob stampfen und mit einem Schuss roten Essig abschmecken.
Nährwerte pro Person:
Energie
330 kcal
Kohlenhydrate
54,5 g
Fett
11,1 g
Eiweiß
6,7 g
Tipp zum Rezept
Damit es auf den Eintöpfen schön knuspert, haben wir ein leckeres passendes Topping für dich: Süßkartoffelchips. Dafür Süßkartoffeln schälen und mit einem Sparschäler lange Streifen abschälen. Öl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Streifen darin goldbraun frittieren. Dann mit gemahlenem Koriander und Meersalz würzen.
