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Süßkartoffel-Spitzkohl-Eintopf

Name: Süßkartoffel-Spitzkohl-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Knoblauchzehen; 650.0 g Süßkartoffeln; 350.0 g REWE Regional Spitzkohl; 2.0 rote Zwiebeln; 1.0 REWE Bio Zitrone; 1.0 EL Öl; 80.0 g schwarze Kalamata-Oliven, REWE Feine Welt Edler Peloponnes; 1.5 l Gemüsefond; 6.0 Wacholderbeeren; 2.0 TL Kümmel; 2.0 Lorbeerblätter; 1.0 Zweig(e) Rosmarin; Salz; Pfeffer; Muskat; 1.0 TL REWE Feine Welt Orient Curry; 1.0 Bd. Petersilie; 1.0 EL Roter Essig

30min Gesamtzeit

Einfach

141

30min Gesamtzeit

Einfach

141

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

3	Knoblauchzehen
650 g	Süßkartoffeln
350 g	REWE Regional Spitzkohl
2	rote Zwiebeln
1	REWE Bio Zitrone
1 EL	Öl
80 g	schwarze Kalamata-Oliven, REWE Feine Welt Edler Peloponnes
1,5 l	Gemüsefond
6	Wacholderbeeren
2 TL	Kümmel
2	Lorbeerblätter
1 Zweig(e)	Rosmarin
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1 TL	REWE Feine Welt Orient Curry
1 Bd.	Petersilie
1 EL	Roter Essig

Utensilien

Zestenreibe, Kartoffelstampfer,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 330 kcal
Kohlenhydrate: 54,5 g

Fett: 11,1 g
Eiweiß: 6,7 g

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Zubereitung

3 Knoblauchzehen
650 g Süßkartoffeln
350 g REWE Regional Spitzkohl
2 rote Zwiebeln

Knoblauchzehen fein hacken. Süßkartoffeln schälen, Spitzkohl putzen. Beides in walnussgroße Stücke und die roten Zwiebeln in Ringe schneiden.

Zestenreibe

1 REWE Bio Zitrone
1 EL Öl
80 g schwarze Kalamata-Oliven (z.B. REWE Feine Welt Edler Peloponnes)
1,5 l Gemüsefond
6 Wacholderbeeren
2 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
1 Zweig(e) Rosmarin
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL REWE Feine Welt Orient Curry
1 Bd. Petersilie

Rote Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb in Öl leicht anschwitzen. Spitzkohl, Süßkartoffeln und halbierte Kalamata-Oliven hinzugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblätter und Rosmarinnadeln zugeben. Alles etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken. Petersilie hacken und in den Topf geben.

Kartoffelstampfer

1 EL Roter Essig

Mit einem Kartoffelstampfer den Eintopf zum Binden grob stampfen und mit einem Schuss roten Essig abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 330 kcal
Kohlenhydrate: 54,5 g

Fett: 11,1 g
Eiweiß: 6,7 g

Tipp zum Rezept

Damit es auf den Eintöpfen schön knuspert, haben wir ein leckeres passendes Topping für dich: Süßkartoffelchips. Dafür Süßkartoffeln schälen und mit einem Sparschäler lange Streifen abschälen. Öl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Streifen darin goldbraun frittieren. Dann mit gemahlenem Koriander und Meersalz würzen.