Kohlrabirösti mit Kräuterquark und Radieschensalat

Name: Kohlrabirösti mit Kräuterquark und Radieschensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Bd. Radieschen; 3.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 EL Apfelessig; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Zucker; 300.0 g Kohlrabi; 300.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 2.0 Eier (Größe M); 4.0 EL Sonnenblumenöl; 250.0 g Kräuterquark

1h Gesamtzeit

45min Zubereitung

Mittel

10

1h Gesamtzeit

Mittel

45min Zubereitung

10

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Bd.	Radieschen Aktion
3	Frühlingszwiebeln
1 EL	Apfelessig
2 EL	Olivenöl
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
300 g	Kohlrabi
300 g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1	Zwiebel
2 EL	Weizenmehl Type 405
2	Eier (Größe M)
4 EL	Sonnenblumenöl
250 g	Kräuterquark

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 332 kcal
Kohlenhydrate: 29,8 g

Fett: 16,9 g
Eiweiß: 16,3 g

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Zubereitung

2 Bd. Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gewaschene Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelessig, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Radieschen und Frühlingszwiebeln mit Vinaigrette anmachen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Küchenreibe

300 g Kohlrabi
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 EL Weizenmehl Type 405
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer

Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. In ein Sieb geben und gut ausdrücken, anschließend mit Mehl und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Ofen auf 80 °C Umluft (100 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4 EL Sonnenblumenöl

Öl in der Pfanne erhitzen, portionsweise die Kohlrabi-Kartoffel-Masse in die Pfanne geben und die Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.