400kcal
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Eintopf mit Hähnchen und Gemüse
Gesamt: 30 min
(14)
Mittel
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Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen Möhren putzen, waschen und in lange Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch aus dem Bratfett heben und beiseite legen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika im Bratfett kräftig anbraten. Möhren und Zucchini zufügen, kurz mit anbraten. Mit Paprika bestäuben. Brühe zugießen, Reis einstreuen, Fleisch zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie einstreuen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Eintopf mit Fleisch, evtl. mit Minze garniert, in Schälchen servieren.
Eintöpfe lassen sich hervorrangend am nächsten Tag aufwärmen und schmecken meist sogar noch besser, da alle Aromen gut durchgezogen sind. Durch die Konsitenz sind Eintöpfe einfach portionierbar und lassen sich in einer Tupperdose auch problemlos einfrieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate33g
- Eiweiß26g
- Fett18g
Vitalstoffe*
- Vitamin C179,1mg
- Vitamin A1,2μg
- Folat178,4µg
- Vitamin E5,3mg
- Eisen5,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Brandenburg Hähnchenbrustfilet (ca. 170 g)
- 2 EL REWE Bio Olivenöl
- 150 g REWE Bio Möhren
- je 1 kleine gelbe oder rote Paprikaschote(n)
- 1 Zucchini
- 1 Ingwerwurzel (ca. 1,5 cm)
- 500 ml REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
- 60 g 5-Minuten Reis
- 0,30 Bund Petersilie
- Edelsüß-Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- nach Belieben Minze
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