Süßer Kartoffelkuchen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen, gut ausdampfen lassen und fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Backpulver, den gemahlenen Haselnüssen, dem restlichen Zucker (150 g), Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen.

Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Die geschmolzene Butter, Eier und Milch unter die Kartoffelmasse rühren.

Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, damit sich der Kartoffelkuchen später besser aus der Form lösen lässt. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Hälfte des Teigs in die Form geben und glattstreichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und zuletzt den restlichen Teig auf den Apfelscheiben verteilen und glattstreichen.

Den Kartoffelkuchen im Backofen ca. 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form lösten und mit etwas Puderzucker (durch ein Sieb gestrichen) bestäuben.