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Ricotta Kuchen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1:40 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

Gewählte Zutaten:

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Handmixer

Zubereitung

    • Springform 26 cm
    • etwas Butter für die Form
    • etwas Mehl für die Form

    Springform mit etwas Butter einreiben und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • Handmixer
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 6 Eier (Größe M)
    • 500 g Ricotta
    • 170 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

    Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen. Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ricotta, Puder- und Bourbon-Vanillezucker mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse rühren.

    • 50 g Mehl (Type 405)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 20 g Stärke

    Mehl, eine Prise Salz und die Stärke vermengen und unter die Ricotta-Masse rühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

  1. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Backofen ca. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nur noch wenig Teig am Zahnstocher klebt. Den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form vollständig auskühlen lassen. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie177 kcal8 %
Kohlenhydrate20.7 g7 %
Fett6.52 g9 %
Eiweiß8.52 g15 %

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