Name: Ricotta Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: Butter für die Form; Mehl für die Form; 0.5 Bio Zitrone; 6.0 Eier (Größe M); 500.0 g Ricotta; 170.0 g Puderzucker; 1.0 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 50.0 g Mehl (Type 405); 1.0 Prise(n) Salz; 20.0 g Stärke

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form
0.5 Bio Zitrone
6 Eier (Größe M)
500 g Ricotta
170 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 g Mehl (Type 405)
1 Prise(n) Salz
Aktion
20 g Stärke

Utensilien

Springform 26 cm, Zestenreibe, Zitruspresse, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

177 kcal

Kohlenhydrate

20.7 g

Fett

6.52 g

Eiweiß

8.52 g

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Zubereitung

Springform 26 cm

etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form

Springform mit etwas Butter einreiben und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zestenreibe
Zitruspresse
Handmixer

0.5 Bio Zitrone
6 Eier (Größe M)
500 g Ricotta
170 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen. Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ricotta, Puder- und Bourbon-Vanillezucker mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse rühren.

50 g Mehl (Type 405)
1 Prise(n) Salz
20 g Stärke

Mehl, eine Prise Salz und die Stärke vermengen und unter die Ricotta-Masse rühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Backofen ca. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nur noch wenig Teig am Zahnstocher klebt. Den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form vollständig auskühlen lassen.