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Zutaten
- 0 etwasButter für die Form
- 0 etwasMehl für die Form
- 0.5Bio Zitrone
- 6Eier (Größe M)
- 500 gRicotta
- 170 gPuderzucker
- 1 Pck.Bourbon-Vanillezucker
- 50 gMehl (Type 405)
- 1 Prise(n)Salz
- 20 gStärke
Utensilien
Springform 26 cm, Zestenreibe, Zitruspresse, Handmixer,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl für die Form
Springform mit etwas Butter einreiben und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- Handmixer
- 0.5 Bio Zitrone
- 6 Eier (Größe M)
- 500 g Ricotta
- 170 g Puderzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen. Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ricotta, Puder- und Bourbon-Vanillezucker mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse rühren.
- 50 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise(n) Salz
- 20 g Stärke
Mehl, eine Prise Salz und die Stärke vermengen und unter die Ricotta-Masse rühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Backofen ca. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nur noch wenig Teig am Zahnstocher klebt. Den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form vollständig auskühlen lassen.
