Süß-pikanter Blumenkohl-Eintopf

Name: Süß-pikanter Blumenkohl-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 EL Koriandersamen; 0.5 TL Senfsamen; 6 getrocknete Aprikosen; 0.5 EL Curry; 0.5 TL gemahlener Ingwer; 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Kopf Blumenkohl; 2 Möhren; 3 EL Ghee; 200 g rote Linsen; 750 ml Kokosmilch; 400 g TK-Spinat; Salz; 0.5 Bund Koriander

78 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 732 kcal
Eiweiß 24.4 g
Fett 44.5 g
Kohlenhydrate 65.9 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Mörser
Zutaten
- 0.5 EL Koriandersamen
- 0.5 TL Senfsamen
- 6 getrocknete Aprikosen
- 0.5 EL Curry
- 0.5 TL gemahlener Ingwer
Koriander- und Senfsamen im Mörser zerstoßen. Aprikosen hacken. Koriander- und Senfsamen, Curry und Ingwer mit den Aprikosen vermengen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Möhre
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Zutaten
- 3 EL Ghee
Ghee in einem großen Topf erhitzen. Aprikosen-Würzmischung zugeben und anrösten, bis es duftet. Dabei ständig rühren. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitrösten. Blumenkohl und Möhren zugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 750 ml Kokosmilch
- 400 g TK-Spinat
- Salz
Linsen, Kokosmilch und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen. Gefrorenen Spinat zugeben, mit Salz würzen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Koriander
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Fertigen Eintopf auf Schalen verteilen und mit dem Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	732 kcal	33 %
Eiweiß	24.4 g	44 %
Fett	44.5 g	59 %
Kohlenhydrate	65.9 g	22 %
Vitamin A	2.41 μg
Vitamin C	154.5 mg	155 %
Natrium	356.6 mg	65 %
Magnesium	225.5 mg	60 %

Tipp

Ghee ist geklärte Butter, die besonders in der indischen Küche verbreitet ist. Alternativ können Sie aber auch Kokosöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl zum Braten verwenden.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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