Süß-pikanter Blumenkohl-Eintopf

Süß-pikanter Blumenkohl-Eintopf

45min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
78

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Zubereitung

  • Mörser
  • 0,5 EL Koriandersamen
  • 0,5 TL Senfsamen
  • 6 getrocknete Aprikosen
  • 0,5 EL Curry
  • 0,5 TL gemahlener Ingwer

Koriander- und Senfsamen im Mörser zerstoßen. Aprikosen hacken. Koriander- und Senfsamen, Curry und Ingwer mit den Aprikosen vermengen.

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 2 Möhre

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

  • 3 EL Ghee

Ghee in einem großen Topf erhitzen. Aprikosen-Würzmischung zugeben und anrösten, bis es duftet. Dabei ständig rühren. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitrösten. Blumenkohl und Möhren zugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten.

  • 200 g rote Linsen
  • 750 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 400 g TK-Spinat
  • Salz

Linsen, Kokosmilch und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen. Gefrorenen Spinat zugeben, mit Salz würzen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • 0,5 Bd. Koriander

Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Fertigen Eintopf auf Schalen verteilen und mit dem Koriander bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

732 kcal

Kohlenhydrate

65,9 g

Fett

44,5 g

Eiweiß

24,4 g

Süß-pikanter Blumenkohl-Eintopf

Tipp zum Rezept

Ghee ist geklärte Butter, die besonders in der indischen Küche verbreitet ist. Alternativ können Sie aber auch Kokosöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl zum Braten verwenden.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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