Zutaten
| 2 kg | Miesmuscheln |
| 1 | Zwiebel |
| 4 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 Schote(n) | Chili (rot) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Weißwein |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (à 425 ml) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 2 kg Miesmuscheln
Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern, ggf. abbürsten und den Bart entfernen, geöffnete Muscheln entsorgen.
- 1 Zwiebel
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili (rot)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, abtrocknen, Stiel und Kerne wegschneiden. Chili fein hacken.
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einem großen Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (à 425 ml)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Weißwein, Gemüsebrühe, Dosentomaten und Lorbeerblätter hinzugeben. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensauce noch mal aufkochen lassen und die Muscheln in die Sauce geben. Deckel auf den Topf legen und die Muscheln etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.
Tipp zum Rezept
Dazu passt frisches Weißbrot, mit dem man gut die Tomatensauce auftunken kann. Wer die Muscheln mit Spaghetti servieren möchte, entfernt vorher die Schalen und mischt dann das Muschelfleisch unter die Nudeln - so kann man das Gericht unkomplizierter genießen.
