Zutaten
| 1 | große Zwiebel |
| 1 Stange(n) | Sellerie |
| 400 g | Süßkartoffeln |
| 150 g | Kartoffeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| 2 Blätter | Lorbeer |
| 150 g | Berglinsen |
| 2 Dose(n) | gehackte Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel (gemahlen) | |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 1 Dose(n) | Kichererbsen |
| 0,5 Bd. | glatte Petersilie |
| 1 | Limette |
| 100 g | Sojajoghurt |
Utensilien
Sparschäler, Zitruspresse,
Zubereitung
- Sparschäler
- 1 große Zwiebel
- 1 Stange(n) Sellerie
- 400 g Süßkartoffeln
- 150 g Kartoffeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2 EL Öl
- 2 Blätter Lorbeer
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei schwacher hitze glasig anbraten. Lorbeerblätter zugeben und mitschmoren. Sellerie, beide Kartoffelsorten und Knoblauch zugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
- 150 g Berglinsen
- 2 Dose(n) gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Linsen zugeben, kurz mitbraten, dann mit Tomaten und 850 ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, Erdnussbutter unterrühren und alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die abgegossenen Kichererbsen unterrühren.
- Zitruspresse
- 0,5 Bd. glatte Petersilie
- 1 Limette
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Limettensaft auspressen.
- 100 g Sojajoghurt
Eintopf mit Limettensaft abschmecken, auf Schalen verteilen und mit Petersilie und Sojajoghurt anrichten.
Tipp zum Rezept
Wer mag bereitet gleich die doppelte Portion zu. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag nämlich mindestens genauso gut.
