Stracciatella-Torte

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit etwas Butter einfetten und mit ein wenig Mehl ausstreuen, damit sich die Stracciatella-Torte später besser aus der Form lösen lässt.

In einer großen Rührschüssel Eier, 100 g Zucker und den Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz mischen und unterrühren.

Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 20 Minuten im Backofen backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden anschließend komplett abkühlen lassen, dann den Ring der Springform lösen.

Kuvertüre fein hacken (etwa ein Viertel zum Garnieren Beiseite legen). In einer Rührschüssel den Quark und den restlichen Zucker (50 g) verrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Vom Herd nehmen. Einen Löffel Quark in die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter die Quarkmasse rühren.

Schlagsahne und Sahnesteif mit einem Rührgerät steif schlagen und vorsichtig zusammen mit der gehackten Kuvertüre unter die Quarkmasse heben.

Tortenring um den Boden legen. Die Stracciatella-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach dem Kühlen vorsichtig den Tortenring lösen und die Torte mit den Beiseite gelegten Schokoraspeln garnieren.