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Karpfenfilets auf Rote-Bete-Apfel-Kartoffelstampf

Karpfenfilets auf Rote-Bete-Apfel-Kartoffelstampf

Gesamt: 30 min
Mittel
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Karpfenfilets auf Rote-Bete-Apfel-Kartoffelstampf

Zubereitung

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  1. Rote Bete putzen, schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Rote Bete und Kartoffeln zusammen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

  2. Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Eine Hälfte schälen, grob würfeln und die letzten 5 Minuten mit Kartoffeln und Rote Bete garen. Zweite Hälfte in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Zitronensaft mischen und kalt stellen.

  3. Fisch waschen, trocken tupfen und Filets halbieren. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. Die Hautseiten jeweils mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Filets darin mit der Hautseite nach unten scharf anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten auf der Hautseite weiterbraten, dabei die Filetseite ständig mit dem Butterschmalz übergießen. Wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Fisch bis zum Servieren warm halten.

  4. Kartoffeln und Rote Bete abgießen und mit Milch und Butter zu einem groben Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Püree auf Teller verteilen, je 1 Filet darauf anrichten und mit Apfelwürfeln bestreuen.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Zum Warmhalten können Sie den Fisch bei niedriger Temperatur in den Ofen geben. Achten Sie nur darauf, dass der Fisch nicht zu lange im Ofen ist, da er sonst trocken werden könnte.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    485kcal
  • Eiweiß
    40g
  • Fett
    22g
  • Kohlenhydrate
    32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    193,0μg
  • Vitamin C
    31,6mg
  • Calcium
    186,0mg
  • Magnesium
    149,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 250 g Rote Bete
  • 350 g Kartoffeln
  • 1 roter Apfel
  • 5 EL Zitronensaft
  • 2 Karpfenfilets (à ca. 400g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 TL Mehl
  • 3 EL Butterschmalz
  • 100 ml Milch
  • 30 g Butter
  • frisch geriebene Muskatnuss
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