Stockbrot

Idealerweise nutzt du für Stockbrot von Rinden befreite Äste von Buche, Weide oder Haselnuss. Tannenhölzer brennen meist zu schnell, während die Eibe sogar giftig ist. Die Stöcke sollte lang genug sein, dass der Teig über dem Feuer gehalten werden kann, du selbst aber ausreichend Abstand halten kannst. Außerdem sollten die Stöcke stabil genug sein, um den Teig zu halten.

In leckeren Dips und Soßen kannst du das Stockbrot gut eintunken. Für ein festlicheres Mahl kannst du auch Fisch am Feuer zubereiten und dazu noch einen Salat servieren. Außerdem kann man den Teig auch mit Kräutern, Käse oder Speck verfeinern.

Stockbrot, auch bekannt als Knüppelbrot, ist eine Art Brot, bei der roher Teig - meist Hefeteig - um einen Stock gewickelt wird und dann über dem offenen Feuer gebacken wird.

Mit Mehl, Hefe (trocken oder frisch), etwas Öl, Zucker, Salz und Milch kannst du den Teit zubereiten. Anschließend brauchst du noch geeignete Stöcke sowie ein offenes Feuer.

Für Stockbrot kannst du auf das klassische Weizenmehl Type 405 zurückgreifen, das sich für den Hefeteig prima eignet.

Für den Teig eignet sich sowohl neutrales Öl wie Rapsöl, aber auch mit Olivenöl kannst du den Teig für Stockbrot zubereiten - ganz nach deinem Geschmack.

Je nachdem, wie dick der Teig um den Stock gewickelt ist, sollte er etwa 10 Minuten backen, bis er gar ist. Dabei solltest du etwa 20cm Abstand zum Feuer halten und den Stock regelmäßig drehen.

Stockbrot ist selten als vollwertige Mahlzeit geplant, sondern eher als Snack. Deshalb reicht es in der Regel, wenn du pro Person mit etwa 70 Gramm Mehl rechnest du den Teig entsprechend anpasst.

Es wird angenommen, dass das Stockbrot ursprünglich aus Italien stammt. Inzwischen ist es auf Volk- und Familienfesten in ganz Europa beliebt.