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Ricotta-Honig-Cheesecake

Ricotta-Honig-Cheesecake

Gesamtzeit
Mittel
39

Zubereitung

  • Handmixer
  • Teigrolle
  • 125 g Butter
  • 60 g brauner Zucker
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Kakaopulver
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Fett für die Form

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit braunem Zucker, Mehl, 1 Prise Salz, Lebkuchengewürz und Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche - etwas größer als die Springform - rund ausrollen. Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden.

  • Backpapier
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Backpapier auf den Teig legen und diesen mit trockenen Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blindbacken.

  • Handmixer
  • 4 Eier
  • 750 g Ricotta
  • 120 g Honig
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Orangenschale
  • 1 EL Speisestärke

Eier mit Ricotta und Honig auf hoher Stufe verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Orangenschale und der Speisestärke unterrühren. Die Ricottamasse auf den vorgebackenen Boden geben und für ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Ricotta-Honig-Cheesecake

Tipp zum Rezept

Sehr lecker schmeckt der Cheesecake mit karamellisierten Walnüssen. Hierfür 100 g Walnüsse grob hacken und mit 50 g Zucker und 80 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. 1 EL Butter schnell unterrühren und das Karamell auf dem kalten Kuchen verteilen.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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