Zutaten
| 125 g | Butter |
| 60 g | brauner Zucker |
| 180 g | Weizenmehl Type 405 |
| Salz | |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Kakaopulver |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken | |
| 4 | Eier |
| 750 g | Ricotta |
| 120 g | Honig |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 EL | Orangenschale |
| 1 EL | Speisestärke |
Utensilien
Handmixer, Teigrolle, Backpapier, Handmixer,
Zubereitung
- Handmixer
- Teigrolle
- 125 g Butter
- 60 g brauner Zucker
- 180 g Weizenmehl Type 405
- Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Kakaopulver
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit braunem Zucker, Mehl, 1 Prise Salz, Lebkuchengewürz und Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche - etwas größer als die Springform - rund ausrollen. Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden.
- Backpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Backpapier auf den Teig legen und diesen mit trockenen Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blindbacken.
- Handmixer
- 4 Eier
- 750 g Ricotta
- 120 g Honig
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Orangenschale
- 1 EL Speisestärke
Eier mit Ricotta und Honig auf hoher Stufe verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Orangenschale und der Speisestärke unterrühren. Die Ricottamasse auf den vorgebackenen Boden geben und für ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Sehr lecker schmeckt der Cheesecake mit karamellisierten Walnüssen. Hierfür 100 g Walnüsse grob hacken und mit 50 g Zucker und 80 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. 1 EL Butter schnell unterrühren und das Karamell auf dem kalten Kuchen verteilen.
