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Ricotta-Honig-Cheesecake

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38 Bewertungen
Gesamtzeit2:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 10 Stücke
10 Stücke
  • Im Angebot

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Utensilien

  • Handmixer
  • Teigrolle
  • Backpapier
  • Handmixer

Zubereitung

    • Handmixer
    • Teigrolle
    • 125 g Butter
    • 60 g brauner Zucker
    • 180 g Mehl
    • Salz
    • 2 TL Lebkuchengewürz
    • 1 TL Kakaopulver
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Fett für die Form

    Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit braunem Zucker, Mehl, 1 Prise Salz, Lebkuchengewürz und Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche - etwas größer als die Springform - rund ausrollen. Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden.

    • Backpapier
    • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

    Backpapier auf den Teig legen und diesen mit trockenen Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blindbacken.

    • Handmixer
    • 4 Eier
    • 750 g Ricotta
    • 120 g Honig
    • 1 Vanilleschote
    • 1 EL Orangenschale
    • 1 EL Speisestärke

    Eier mit Ricotta und Honig auf hoher Stufe verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Orangenschale und der Speisestärke unterrühren. Die Ricottamasse auf den vorgebackenen Boden geben und für ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie380 kcal17 %
Eiweiß11.4 g21 %
Fett22.3 g30 %
Kohlenhydrate34 g11 %

Tipp

Sehr lecker schmeckt der Cheesecake mit karamellisierten Walnüssen. Hierfür 100 g Walnüsse grob hacken und mit 50 g Zucker und 80 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. 1 EL Butter schnell unterrühren und das Karamell auf dem kalten Kuchen verteilen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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