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ErnährungspläneZutaten
| 3 Scheibe(n) | Bauernbrot |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g) |
| Salz | |
| 1 | Spitzkohl (ca. 800 g) |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 1 EL | Honig |
| 35 ml | Holunderblütensirup |
| 60 ml | Weißweinessig |
| 100 ml | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 2 | reife Pfirsiche |
| 3 Stiel(e) | Basilikum |
Zubereitung
- 3 Scheibe(n) Bauernbrot
- 1 EL Butter
- 1 EL Rapsöl
Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Butter und 1 EL Öl zugeben und hellbraun rösten. Abkühlen lassen.
- 3 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- Salz
- 2 EL Rapsöl
Hähnchenbrustfilets salzen, in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl anbraten und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten.
- 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
- Salz
- 2 EL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- 35 ml Holunderblütensirup
- 60 ml Weißweinessig
- 100 ml Olivenöl
- Pfeffer
Inzwischen den Spitzkohl halbieren und den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen 1 Minute kräftig durchkneten, bis der Kohl nicht mehr quietscht. Senf, Honig, Sirup, Essig und Olivenöl miteinander verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Spitzkohl geben und vermischen.
- 2 reife Pfirsiche
- Pfeffer
- 3 Stiel(e) Basilikum
Pfirsiche waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Hähnchenfilets kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Salat mit Hähnchen, Pfirsichen und Croûtons anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Basilikumblättchen abzupfen und darüberstreuen.
Tipp zum Rezept
Am besten schmeckt der Spitzkohlsalat mit besonders reifen und süßen Pfirsichen. Im Herbst kannst Du diese durch Birnen oder Äpfel ersetzen.
