Spargelplatte mit Roastbeef und Remoulade

Name: Spargelplatte mit Roastbeef und Remoulade
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Eier (Größe M); 2 Gewürzgurken; 1 kleine Zwiebel; 1 Bund Schnittlauch; 150 ml Joghurt; 150 ml Joghurt-Dressing; 2 EL Weißweinessig; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 2 kg weißer Spargel; 2 EL Rapsöl; 8 Scheibe(n) Roastbeef

18 Bewertungen

Gesamtzeit1:25 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 490 kcal
Kohlenhydrate 57.6 g
Eiweiß 33.2 g
Fett 5 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Zutaten
- 150 ml Joghurt
- 150 ml Joghurt-Dressing
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 2 kg weißer Spargel
- 2 EL Rapsöl
Joghurt und Dressing verrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln, Gewürzgurken, Schnittlauch und Eier untermengen. Kühl stellen. Spargel schälen, untere holzige Enden abschneiden und gar kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 8 Scheibe(n) Roastbeef
Spargel mit Roastbeef und Kartoffeln auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Joghurt-Creme extra dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	490 kcal	22 %
Kohlenhydrate	57.6 g	19 %
Eiweiß	33.2 g	60 %
Fett	5 g	7 %
Ballaststoffe	10 g	33 %
Folat	562.6 µg	141 %
Vitamin B12	3.8 μg	152 %
Magnesium	161.6 mg	43 %

Tipp

Neben Remoulade schmeckt Roastbeef auch mit Meerrettich vorzüglich! Wenn du das Roastbeef selber machen möchtest, schau dir unser Videorezept für Roastbeef an.

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