Spargelplatte mit Roastbeef und Remoulade

Spargelplatte mit Roastbeef und Remoulade

1h 25min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
18

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Zubereitung

  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 REWE Bio Gewürzgurken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bd. Schnittlauch

Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

  • 150 ml Joghurt
  • 150 ml Joghurt-Dressing
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zucker
  • 2 kg weißer Spargel
  • 2 EL Rapsöl

Joghurt und Dressing verrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln, Gewürzgurken, Schnittlauch und Eier untermengen. Kühl stellen. Spargel schälen, untere holzige Enden abschneiden und gar kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 8 Scheibe(n) Roastbeef

Spargel mit Roastbeef und Kartoffeln auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Joghurt-Creme extra dazu reichen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

490 kcal

Kohlenhydrate

57,6 g

Fett

5 g

Eiweiß

33,2 g

Spargelplatte mit Roastbeef und Remoulade

Tipp zum Rezept

Neben Remoulade schmeckt Roastbeef auch mit Meerrettich vorzüglich! Wenn du das Roastbeef selber machen möchtest, schau dir unser Videorezept für Roastbeef an.

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