Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen

Name: Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 300 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer; 2 EL Kapern; 4 EL Kapernsud; 3 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne; 50 g Pflücksalat; 300 g Kirschtomaten

Gesamt: 30 min

Einfach

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Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen

Zubereitung

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Sie benötigen
Sparschäler
Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Min. bissfest garen, anschließend salzen und pfeffern.
Kapern mit Kapernsud, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Pflücksalat waschen. Tomaten waschen und halbieren und mit Spargel, Salat und Dressing vermengen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Sophie

Als Beilage zum Spargelsalat schmeckt kross geröstetes Baguette. Einfach mit etwas Olivenöl in einer Pfanne ausbacken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung

Spargel

Nutzen Sie die kurze Spargelzeit! Entdecken Sie hier viele leckere Spargel-Rezepte und gute Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung von Spargel.

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Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
301kcal
Eiweiß
10g
Fett
23g
Kohlenhydrate
9g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin C
72,2mg
Chlorid
700,0mg
Kalium
862,0mg
Vitamin E
10,3mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.