301kcal
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Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen
Gesamt: 30 min
(35)
Einfach
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Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Min. bissfest garen, anschließend salzen und pfeffern.
Kapern mit Kapernsud, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Pflücksalat waschen. Tomaten waschen und halbieren und mit Spargel, Salat und Dressing vermengen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
Als Beilage zum Spargelsalat schmeckt kross geröstetes Baguette. Einfach mit etwas Olivenöl in einer Pfanne ausbacken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Kapern
- 4 EL Kapernsud
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Pflücksalat
- 300 g Kirschtomaten
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Sparschäler
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