Name: Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Spargel weiß; 300 g Spargel grün; Salz; Pfeffer; 2 EL Kapern; 3 EL Sonnenblumenöl; 30 g Pinienkerne; 50 g REWE Bio Blattsalat Mix; 300 g Cherrytomaten

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Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 2 Portionen

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Zutaten
- 300 g Spargel weiß
- 300 g Spargel grün
- Salz
- Pfeffer
Spargel waschen, weißen Spargel schälen, von beiden Spargelsorten die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Min. bissfest garen, anschließend salzen und pfeffern.
Zutaten
- 2 EL Kapern
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Pinienkerne
Kapern mit 4 EL Kapernsud, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Zutaten
- 50 g REWE Bio Blattsalat Mix
- 300 g Cherrytomaten
Salatmix waschen. Tomaten waschen und halbieren. Mit Spargel, Salat und Dressing vermengen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.