Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen

Am besten schmeckt frisches kross geröstetes Baguette zu Spargelsalat. Einfach mit etwas Olivenöl in einer Pfanne ausbacken. Auch gebratenes Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte passen gut dazu.

Gut abgedeckt hält sich Spargelsalat im Kühlschrank etwa 1-2 Tage.

Ein Spargelsalat besteht aus gekochtem oder gedämpftem Spargel (grün oder weiß), der in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Der Salat kann mit einem Dressing auf Basis von Olivenöl angemacht werden und je nach Rezept und Gechmack mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, Feta oder Ziegenkäse, Pinienkernen oder Walnüssen, Kapern, Blattsalaten sowie Kirschtomaten oder Radieschen verfeinert werden.

Für Spargelsalat eignet sich am besten Olivenöl, da es einen milden, fruchtigen Geschmack hat, der perfekt mit Spargel harmoniert. Alternativ kann auch geschmacksneutrales Rapsöl verwendet werden. Wenn du eine intensivere Note wünschst, kannst du Walnussöl oder Kürbiskernöl ausprobieren.

Ein Spargelsalat wird oft flüssig, wenn zu viel Dressing verwendet wird oder der Spargel zu viel Wasser abgibt, weil er nach dem Kochen nicht genug abtropfen konnte. Ein weiterer Grund kann sein, dass du zu früh das Salz zufügst. Es zieht Wasser aus dem Spargel und anderen Zutaten, was den Salat wässrig machen kann.

Spargelsalat wird meist mit klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt, die für ein einfaches, aber köstliches Geschmackserlebnis sorgen. Auch etwas Senf, Zucker oder Honig sowie Zitrone oder Knoblauch können dem Salat eine interessante Note verleihen.

Zu Spargelsalat passen am besten milde, fruchtige Essigsorten, wie Weißweinessig, weißer Balsamico-Essig, Apfelessig, Sherry-Essig oder Champagneressig.

Zu Spargelsalat passt ein leichter, trockener Weißwein, der die zarten Aromen des Spargels gut ergänzt. Geeignet sind z. B. Grüner Veltliner, Weißburgunder, trockener Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay.

Ein klassisches Dressing für einen Spargelsalat besteht aus Olivenöl, Zitronensaft oder Weißweinessig, Senf und etwas Honig oder Zucker, um die Säure auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer wird das Dressing abgeschmeckt. Für eine cremigere Variante kannst du dem Dressing auch Joghurt oder Crème fraîche zufügen.