Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen Zutaten für 2 Portionen
Gewählte Zutaten:
Du brauchst
Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Min. bissfest garen, anschließend salzen und pfeffern.
Kapern mit Kapernsud, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Pflücksalat waschen. Tomaten waschen und halbieren und mit Spargel, Salat und Dressing vermengen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion Nährstoff Tagesanteil Energie 301 kcal 14 % Eiweiß 10.4 g 19 % Fett 23.3 g 31 % Kohlenhydrate 9.25 g 3 % Vitamin C 72.2 mg 72 % Chlorid 700 mg 84 % Kalium 862 mg 43 % Vitamin E 10.3 mg 86 % Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp Als Beilage zum Spargelsalat schmeckt kross geröstetes Baguette. Einfach mit etwas Olivenöl in einer Pfanne ausbacken.
Ernährung Spargel Nutze die kurze Spargelzeit! Entdecke hier viele leckere Spargel-Rezepte und gute Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung von Spargel.
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