Name: Sommerlicher Spargelsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Regional
Ingredients: 2.0 Bd. weißer Spargel (je ca. 500 g); Salz; 2.0 Eier (Gr. M); 1.0 Frühlingszwiebel; 4.0 Radieschen; 50.0 ml Olivenöl; 50.0 ml heller Essig; 1.0 EL Akazienhonig (z. B. von REWE Bio); Pfeffer; 1.0 Bd. Basilikum

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

2 Bd. weißer Spargel (je ca. 500 g)
Salz
2 Eier (Gr. M)
1 Frühlingszwiebel
4 Radieschen
50 ml Olivenöl
50 ml heller Essig
1 EL Akazienhonig (z. B. von REWE Bio)
Pfeffer
1 Bd. Basilikum

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Personen:

Energie

427 kcal

Kohlenhydrate

27.4 g

Fett

29 g

Eiweiß

17 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Sparschäler

2 Bd. weißer Spargel (je ca. 500 g)
Salz

Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. Dann in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Temperatur 15 bis 20 Minuten garen.

2 Eier (Gr. M)
1 Frühlingszwiebel
4 Radieschen

Die Eier etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Stäbchen schneiden.

50 ml Olivenöl
50 ml heller Essig
1 EL Akazienhonig (z. B. von REWE Bio)
Salz
Pfeffer

Olivenöl, Essig und Akazienhonig verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel mit dem Dressing übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Spargel anrichten und mit Dressing beträufeln. Frühlingszwiebeln und Radieschen darüberstreuen.

Salz
Pfeffer
1 Bd. Basilikum

Eier pellen, halbieren und auf dem Spargelsalat anrichten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter zupfen und den Salat damit garnieren.