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Grüner Spargelsalat

Grüner Spargelsalat

Gesamt: 30 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Den Spargel waschen und putzen, im unteren Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und zugedeckt über kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.

  2. Inzwischen die Basilikumblättchen abzupfen, kurz waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

  3. Mandel- oder Cashewkernmus mit Mandeldrink, Apfelessig, Rauchsalz und Pfeffer verquirlen und abschmecken. Spargel und Basilikum mischen, auf Teller geben. Dressing und zuletzt die gerösteten Pinienkerne darüber verteilen.

Sophie
Sophie

Frischer grüner Spargel sollte möglichst schnell verarbeitet werden. Wenn Sie ihn nicht direkt zubereiten können, dann wickeln Sie ihn einfach in ein befeuchtetes Küchentuch ein. So bleibt er im Kühlschrank trotzdem knapp zwei Tage schön frisch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    210kcal 10%
  • Eiweiß
    10g 18%
  • Fett
    14g 19%
  • Kohlenhydrate
    6g 2%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Kalium
    510.0mg 26%
  • Folat
    510.0µg 127%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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