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Spaghetti Carbonara vegan

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g Räuchertofu
    • 500 g Spaghetti
    • Salz

    Tofu klein würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

    • 1 Schalotte
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 15 g Petersilie

    Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.

    • 1 EL Olivenöl

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Räuchertofu darin ca. 5 Minuten kross anbraten, herausnehmen.

    • 1 EL Olivenöl
    • 400 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
    • 2 EL Margarine (ggf. vegan)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kala Namak (Schwefelsalz)

    1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen, mit Sojacreme ablöschen, Margarine einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kala Namak (für den Ei-Geschmack) abschmecken.

    • 2 EL Sonnenblumenkerne

    Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Tofu in die Pfanne geben. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Alles gut durchschwenken, nochmals erhitzen, ggf. etwas Nudelwasser zufügen und mit Petersilie und Kernen bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie797 kcal36 %
Kohlenhydrate103 g34 %
Fett32.3 g43 %
Eiweiß27.7 g50 %
Vitamin K36 μg55 %
Vitamin B60.4 mg27 %
Magnesium164 mg44 %
Eisen4.1 mg29 %

Tipp

Kala Namak ist ein Gewürz, das ursprünglich aus Indien und Pakistan stammt und sich inzwischen auf der ganzen Welt einen Namen als veganes „Eiergewürz“ gemacht hat. Es schmeckt und riecht schwefelig, was an das typische Aroma von gekochten Eiern erinnert. Kala Namak ist recht intensiv, taste dich am besten langsam an die richtige Menge heran.

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