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Zubereitung
- 450 g REWE Beste Wahl Junger Spinat
Spinat auftauen lassen.
- 1 kg Kartoffeln, mehlig
- Salz
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- 1 Zwiebel
- 200 g braune Champignons
- 400 g Tofu natur
Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Tofu mit den Händen zerbröseln.
- 1 EL Öl
- 100 ml Haferdrink
- Salz
- Pfeffer
- Kala Namak
- 0,25 TL Kurkuma
Für den Rührtofu 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Minuten anbraten, Tofu zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit 100 ml Haferdrink ablöschen, mit wenig Salz, Pfeffer, Kala Namak und Kurkuma würzen.
- 1 EL Öl
- 200 ml REWE Bio Sojacreme Cuisine
- Salz
- Pfeffer
Für den Spinat 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben, mit Sojacreme aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffelstampfer
- 200 ml Haferdrink
- 3 EL Margarine (ggf. vegan)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Kartoffeln abgießen, mit 200 ml Haferdrink und Margarine zurück in den Topf geben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rührtofu mit Spinat und Püree auf Tellern anrichten.
