Som Tam Salat mit Kohlrabi

Name: Som Tam Salat mit Kohlrabi
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Erdnüsse; 100 g grüne Bohnen; 500 g Kohlrabi; 2 Limetten; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine rote Chilischote; 2 TL brauner Zucker; 3 EL Sojasoße; 1.5 TL Misopaste; 2 Lauchzwiebeln; 0.5 Bund Koriander

65 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 187 kcal
Eiweiß 9.02 g
Fett 8.46 g
Kohlenhydrate 14.7 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Bohnen waschen und ca. 7 Minuten bissfest kochen. Kohlrabi schälen und in sehr dünne Stifte schneiden.
Du brauchst
- Zitruspresse
Für das Dressing die Limetten halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Limettensaft, Chili, Zucker, Sojasoße und Misopaste zu einem Dressing verrühren.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Kohlrabi mit dem Dressing vermengen. Salat mit Lauchzwiebeln, Koriander und Erdnüssen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	187 kcal	9 %
Eiweiß	9.02 g	16 %
Fett	8.46 g	11 %
Kohlenhydrate	14.7 g	5 %
Vitamin C	88.9 mg	89 %
Vitamin E	1.89 mg	16 %
Natrium	229 mg	42 %
Chlorid	358 mg	43 %

Tipp

Im Original wird der Som Tam Salat mit grüner Papaya zubereitet. Da diese hier nur schwer zu bekommen ist, haben wir alternativ Kohlrabi verwendet.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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