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Asia-Salat mit Kohlrabi und Apfel

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28 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 200 g Glasnudeln
    • 2 Kohlrabi
    • 4 REWE Bio Möhren
    • 1 großer Apfel
    • 100 g REWE Bio Sprossen Mix

    Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Kohlrabi schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler dünnen Streifen abschälen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sprossen Mix waschen und gut abtropfen lassen.

    • 300 g REWE Bio Natur-Tofu
    • 2 EL Öl
    • 3 EL Sojasoße

    Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum knusprig anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, aus der Pfanne nehmen.

    • Zitruspresse
    • 1 Limette
    • 3 EL REWE Bio Erdnussbutter
    • 1 EL REWE Bio Agavendicksaft
    • 2 TL Sambal Oelek
    • Salz

    Limette auspressen. Erdnussbutter, Agavendicksaft, Limettensaft und Sambal Oelek mit 3-4 EL Wasser glattrühren. Mit Salz abschmecken und mit den fertigen Glasnudeln mischen.

    • 15 g Koriander
    • 4 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)

    Korianderblättchen grob hacken. Kohlrabi, Möhren, Apfel und die Hälfte des Korianders mischen und unter die Glasnudeln heben. Auf 4 Schalen verteilen und mit Sprossen und Tofu anrichten. Mit Erdnüssen und dem übrigen Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie576 kcal26 %
Kohlenhydrate75.5 g25 %
Fett22.4 g30 %
Eiweiß21.7 g39 %
Ballaststoffe9.5 g32 %
Vitamin A1030 μg129 %
Vitamin E11.1 mg93 %
Calcium249 mg25 %

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