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Shakshuka

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273 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 1 rote Chilischote
    • 0.5 Bund glatte Petersilie

    Zwiebeln schälen und fein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen und  Chili fein hacken. Petersilie waschen und hacken.

    • 1 große Dose geschälte Tomaten

    Tomaten etwas zerkleinern.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Paprika edelsüß
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Zucker
    • etwas Zimt

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Chili anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zimt würzen.

    • 4 Eier

    4 Mulden in die Tomatenmasse drücken. In jede Mulde 1 Ei hineinschlagen. Das Eiweiß mit dem Ende eines Kochlöffelstiels vorsichtig verrühren, darauf achten, dass das Eigelb nicht verletzt wird.

  1. Deckel auf die Pfanne legen und 5-7 Minuten köcheln lassen, sodass die Eier innen noch etwas flüssig sind. Das Shakshuka mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie177 kcal8 %
Eiweiß9.4 g17 %
Fett11.2 g15 %
Kohlenhydrate10.5 g4 %
Folat86.7 µg22 %
Vitamin C27.4 mg27 %
Calcium64.1 mg6 %
Kalium482.1 mg24 %

Tipp

Im Sommer kann man Shakshuka auch mit frischen Tomaten machen. Bevorzuge aromatische Sorten wie z.B. San Marzano.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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