Name: Senfeier
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln (festkochend); Salz; 8 Eier (M); 30 g Butter; 2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 300 ml ja! Vollmilch; 10 g Petersilie (kraus); 6 TL mittelscharfer Senf; Pfeffer

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1.5 kg Kartoffeln (festkochend)
- Salz
- 8 Eier (M)
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Eier in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten wachsweich kochen.
Zutaten
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 ml ja! Vollmilch
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin andünsten. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 10 g Petersilie (kraus)
- 6 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Senf in die Soße einrühren, diese danach nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, die Hälfte für Donnerstag beiseitestellen. Eier pellen und mit der Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.