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Senfeier

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2 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 1.5 kg Kartoffeln (festkochend)
    • Salz
    • 8 Eier (M)

    Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Eier in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten wachsweich kochen.

    • 30 g Butter
    • 2 EL Mehl
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 300 ml ja! Vollmilch

    Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin andünsten. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

    • 10 g Petersilie (kraus)
    • 6 TL mittelscharfer Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Senf in die Soße einrühren, diese danach nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Kartoffeln abgießen, die Hälfte für Donnerstag beiseitestellen. Eier pellen und mit der Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie432 kcal20 %
Kohlenhydrate40.4 g13 %
Fett20.5 g27 %
Eiweiß21.6 g39 %
Niacin7.9 mg61 %
Kalium960 mg48 %
Folat117 µg29 %
Eisen4.13 mg30 %

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