Name: Senfeier
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln (festkochend); Salz; 8.0 Eier (M); 30.0 g Butter; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 250.0 ml Gemüsebrühe; 300.0 ml ja! Vollmilch; 10.0 g Petersilie (kraus); 6.0 TL mittelscharfer Senf; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1.5 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz
8 Eier (M)
30 g Butter
2 EL Weizenmehl Type 405
250 ml Gemüsebrühe
300 ml ja! Vollmilch
10 g Petersilie (kraus)
6 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

432 kcal

Kohlenhydrate

40.4 g

Fett

20.5 g

Eiweiß

21.6 g

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Zubereitung

1.5 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz
8 Eier (M)

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Eier in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten wachsweich kochen.

30 g Butter
2 EL Weizenmehl Type 405
250 ml Gemüsebrühe
300 ml ja! Vollmilch

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin andünsten. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

10 g Petersilie (kraus)
6 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Senf in die Soße einrühren, diese danach nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, die Hälfte für Donnerstag beiseitestellen. Eier pellen und mit der Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Du kannst auch verschiedene Senfsorten in der Soße verarbeiten. Probiere sie zum Beispiel mal mit je 2 TL mittelscharfem, körnigem und süßen Senf.

Gut zu wissen

Was passt zu Senfeiern?

Senfeier werden mit Salzkartoffeln oder gestampften Kartoffeln serviert und mit frischer Petersilie garniert. Buttergemüse oder gebratene Speckscheiben schmecken auch gut zu diesem Klassiker.

Woher stammen Senfeier?

Die ersten Rezepte zu Senfeier wurden in Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert gefunden. Vermutlich stammt das Rezept aus Norddeutschland. In der ehemaligen DDR kam das einfache und beliebte Familiengericht oft auf den Tisch.