Senfeier

Senfeier

35min Gesamtzeit
Einfach
15min Zubereitung
24

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Zubereitung

  • 1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
  • Salz
  • 8 Eier (M)

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Eier in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten wachsweich kochen.

  • 30 g Butter
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml ja! Vollmilch

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin andünsten. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

  • 10 g Petersilie (kraus)
  • 6 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Senf in die Soße einrühren, diese danach nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, die Hälfte für Donnerstag beiseitestellen. Eier pellen und mit der Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

432 kcal

Kohlenhydrate

40,4 g

Fett

20,5 g

Eiweiß

21,6 g

Senfeier

Tipp zum Rezept

Du kannst auch verschiedene Senfsorten in der Soße verarbeiten. Probiere sie zum Beispiel mal mit je 2 TL mittelscharfem, körnigem und süßen Senf.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Was passt zu Senfeiern?

Senfeier werden mit Salzkartoffeln oder gestampften Kartoffeln serviert und mit frischer Petersilie garniert. Buttergemüse oder gebratene Speckscheiben schmecken auch gut zu diesem Klassiker.

Woher stammen Senfeier?

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