Name: Schwarzwälder-Kirsch-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200.0 g REWE Beste Wahl Schattenmorellen; 200.0 g REWE Beste Wahl Noir Schokolade (80 %); 125.0 g REWE Bio Süßrahmbutter; 2.0 REWE Bio Eier (M); 100.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 150.0 g Schmand; 250.0 g Weizenmehl; 1.0 TL Backpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 250.0 g Mascarpone; 50.0 g Puderzucker; 200.0 g Schlagsahne; 1.0 Päckchen ja! Sahnesteif; 12.0 EL Fruchtaufstrich Sauerkirsche

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

200 g REWE Beste Wahl Schattenmorellen
200 g REWE Beste Wahl Noir Schokolade (80 %)
125 g REWE Bio Süßrahmbutter
2 REWE Bio Eier (M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schmand
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
1 Päckchen ja! Sahnesteif
12 EL Fruchtaufstrich Sauerkirsche

Utensilien

Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Sieb, Spritzbeutel,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

494 kcal

Kohlenhydrate

50.8 g

Fett

29.9 g

Eiweiß

7.2 g

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Zubereitung

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder Silikonförmchen benutzen.

200 g Kirschen aus dem Glas
100 g REWE Beste Wahl Noir Schokolade (80 %)
125 g REWE Bio Süßrahmbutter

Kirschen abgießen, sehr gut abtropfen lassen, 12 Kirschen beiseitelegen. 100 g Schokolade sowie die Butter zusammen schmelzen, etwas abkühlen lassen.

Sieb

2 REWE Bio Eier (M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schmand
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schmand und Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf den Teig sieben, unterheben. Kirschen unterheben. Teig in Förmchen füllen, 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Um zu überprüfen, ob die Muffins gar sind, stich mit einem Holzstäbchen in den Teig. Bleibt Teig am Stäbchen, weiterbacken, wenn nicht, rausholen. Auskühlen lassen, quer halbieren.

Spritzbeutel

250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
1 Päckchen ja! Sahnesteif
12 EL Fruchtaufstrich Sauerkirsche

Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Mascarpone heben, in einen Spritzbeutel füllen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Etwas Mascarponecreme auf die unteren Muffinhälften spritzen, je 1 EL Fruchtaufstrich daraufgeben. Muffins zusammensetzen und mit der übrigen Creme üppig dekorieren. Mit einer Kirsche belegen.