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Cremige Gemüsesuppe

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 400 g Möhren
    • 400 g Kartoffeln

    Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in Würfel schneiden. 

    • 2 EL Öl
    • 1.2 l Gemüsebrühe

    Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln sowie Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 

    • 400 g Lauch
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Währenddessen vom Lauch die Wurzelenden sowie die harten dunkelgrünen Enden abschneiden. Dann die Stangen von der grünen Seite her einmal längs einschneiden, sodass die Erde auch zwischen den Schichten gut herausgewaschen werden kann. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 

    • 1 TL Majoran (getrocknet)
    • 20 g Petersilie (frisch)

    Lauch, Knoblauch sowie Majoran zur Suppe geben und diese abgedeckt weitere 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 

    • Pürierstab
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss, frisch gerieben

    Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    • 4 EL Crème fraîche

    Die cremige Gemüsesuppe auf Teller verteilen, jeweils 1 EL Crème fraîche daraufsetzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie226 kcal10 %
Kohlenhydrate35.5 g12 %
Fett8.03 g11 %
Eiweiß6.37 g12 %
Vitamin A1870 μg234 %
Vitamin C50.8 mg51 %
Folat138 µg35 %
Calcium151 mg15 %

Tipp

Zusätzlich kannst du diese herzhafte Suppe mit gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen toppen. Auch ein aromatischer Kürbiskernöl-Swirl passt super dazu.

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