Name: Cremige Gemüsesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 400.0 g Möhren; 400.0 g Kartoffeln; 2.0 EL Öl; 1.2 l Gemüsebrühe; 400.0 g Lauch; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 TL Majoran (getrocknet); 20.0 g Petersilie frisch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss frisch gerieben; 4.0 EL Crème fraîche

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zwiebel
400 g Möhren
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
1.2 l Gemüsebrühe
400 g Lauch
1 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Majoran (getrocknet)
20 g Petersilie frisch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
4 EL Crème fraîche

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

226 kcal

Kohlenhydrate

35.5 g

Fett

8.03 g

Eiweiß

6.37 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
400 g Möhren
400 g Kartoffeln

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2 EL Öl
1.2 l Gemüsebrühe

Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln sowie Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

400 g Lauch
1 Zehe(n) Knoblauch

Währenddessen vom Lauch die Wurzelenden sowie die harten dunkelgrünen Enden abschneiden. Dann die Stangen von der grünen Seite her einmal längs einschneiden, sodass die Erde auch zwischen den Schichten gut herausgewaschen werden kann. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

1 TL Majoran (getrocknet)
20 g Petersilie (frisch)

Lauch, Knoblauch sowie Majoran zur Suppe geben und diese abgedeckt weitere 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Pürierstab

Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4 EL Crème fraîche

Die cremige Gemüsesuppe auf Teller verteilen, jeweils 1 EL Crème fraîche daraufsetzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Zusätzlich kannst du diese herzhafte Suppe mit gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen toppen. Auch ein aromatischer Kürbiskernöl-Swirl passt super dazu.