Cremige Gemüsesuppe

Je nach Zutaten sollte diese insgesamt etwa 25 bis 45 Minuten kochen bzw. köcheln. Kräuter und Gewürze werden dabei in der Regel erst 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Anschließend kann alles püriert werden.

Typische Gewürze für eine Gemüsesuppe sind Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wahlweise etwas Koriander. Wer etwas Schärfe bevorzugt, kann mit einer Prise Chiliflocken experimentieren und diese mit würzigem Paprikagewürz kombinieren. Dill, Petersilie, Liebstöckel und Knoblauch sind ebenfalls sehr beliebt zum Würzen von Suppen.

Gemüsesuppe und generell Suppen und Eintöpfe halten sich in der Regel noch 2 bis 3 Tage, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem sie nach dem Kochen vollständig abgekühlt sind. Im Tiefkühlfach hält sich Gemüsesuppe sogar bis zu drei Monate.

Sollen die Kartoffeln oder Kartoffelwürfel in der Suppe ihre Form erhalten, sind festkochende Kartoffeln empfehlenswert. Sollen die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse püriert werden, sind mehlig kochende oder vorwiegend fest kochende Kartoffeln vorzuziehen. Letztere zerfallen beim Kochen leichter und lassen sich somit einfacher verarbeiten.

Wird für ein Gemüsesuppe ausschließlich kalorienarmes Gemüse wie Karotten, Lauch, Zwiebeln, Brokkoli und dergleichen verwendet, hat sie etwa 80 bis 150 Kalorien auf 100 ml. Kommen Kartoffeln und Sahne dazu, erhöht sich der Gehalt auf rund 200 bis 250 Kalorien. Die genaue Kalorienanzahl richtet sich immer nach den verwendeten Zutaten.

Möchtest du eine Gemüsesuppe mit Fleischeinlage zubereiten, dann eignet sich hierfür vor allem zartes Hähnchenfleisch vom Suppenhuhn oder Rindfleisch. Speck oder Wiener Würstchen lassen sich auch wunderbar in Suppen verarbeiten.

Gemüsesuppe liefert aufgrund der vielfältigen Gemüsesorten, die man verwenden kann, eine Vielzahl unterschiedlicher Vitamine und Mineralstoffe. Sie wärmt den Körper gerade im Winter von innen und sorgt für Flüssigkeitszufuhr.