Zutaten
| 200 g | Risoni |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 Stange(n) | Lauch (groß) |
| 200 g | Champignons |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| Fett für die Form | |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Emmentaler (gerieben) |
Utensilien
Auflaufform,
Zubereitung
- 200 g Risoni
- Salz
Die Risoni nach Packungsanweisung in Salzwasser sehr al dente (1 Minute weniger als auf der Packung angegeben) kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Stange(n) Lauch (groß)
- 200 g Champignons
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Lauch von Wurzelballen und festem Grün befreien und längs einmal tief einschneiden. Unter fließendem Wasser gründlich waschen, auch zwischen den Schichten, dann trocken tupfen und in Ringe schneiden. Die Champignons mit einem Küchentuch sauber reiben und in Scheiben schneiden.
- Auflaufform
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Fett für die Form
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Lauch und Champignons zufügen und unter Rühren 8–10 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
Sahne und Brühe zu dem Gemüse in die Pfanne gießen, umrühren und alles einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, die Risoni hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
- 100 g Emmentaler (gerieben)
Die Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Gratin im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp zum Rezept
Risoni sind kleine Nudeln, die auch unter der Bezeichnung Orzo oder Kritharaki im Handel erhältlich sind. Alternativ kannst du das Gratin mit einer anderen kurzen Pastasorte zubereiten.
