Zutaten
| Butter für die Form | |
| 200 g | Zartbitter Schokolade |
| 150 g | Butter |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Backpulver |
| 30 g | Backkakao |
| 100 g | Mandeln (gemahlen) |
| 150 g | Himbeeren |
| etwas Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Springform 26 cm, Handmixer,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Butter für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter fetten.
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 150 g Butter
Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Handmixer
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 30 g Backkakao
- 100 g Mandeln (gemahlen)
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln mischen. Unter die feuchten Zutaten heben, bis sie sich gerade so zu einem Teig verbunden haben.
- 150 g Himbeeren
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform geben und mit der Hälfte der Himbeeren belegen. Den restlichen Teig darauf verteilen und mit den übrigen Himbeeren bestreuen.
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Den Kuchen im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt noch feuchter Teig am Stäbchen haften, weitere 5 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn nur noch einige Krümel am Stäbchen kleben. Herausholen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp zum Rezept
Du kannst auch Tiefkühl-Himbeeren verwenden. Lasse sie aber nicht auftauen, sondern gib sie gefroren in den Teig, sonst zerfallen sie und machen den Kuchen zu feucht.
