Name: Puddingkuchen Schoko
Prep time: 50 min
Cook time: 140 min
Total time: 190 min
Yield: 40
Ingredients: 6.0 Eier (Größe M); 180.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 180.0 g Weizenmehl Type 405; 0.5 Pck. Backpulver; 2.0 Pck. Puddingpulver (Vanille); 750.0 ml Milch (3,8 % Fett); 125.0 g Butter; 25.0 g Puderzucker; 200.0 g Butterkekse; 50.0 ml Rum; 250.0 g Kuchenglasur (Vollmilch)

Zutaten für 40 Stücke

40 Stücke

6	Eier (Größe M)
180 g	Zucker
1 Prise(n)	Salz
180 g	Weizenmehl Type 405
0,5 Pck.	Backpulver
2 Pck.	Puddingpulver (Vanille)
750 ml	Milch (3,8 % Fett)
125 g	Butter
25 g	Puderzucker
200 g	Butterkekse
50 ml	Rum
250 g	Kuchenglasur (Vollmilch)

Utensilien

Handmixer, Sieb, Fettpfanne, Backpapier, Backpinsel,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 143 kcal
Kohlenhydrate: 20 g

Fett: 5,3 g
Eiweiß: 3,3 g

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Handmixer
Sieb

6 Eier (Größe M)
180 g Zucker
1 Prise(n) Salz
180 g Weizenmehl Type 405
0,5 Pck. Backpulver

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit 60 g Zucker und einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Eigelbe mit 120 g Zucker und 4 EL Wasser mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Weizenmehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben.

Fettpfanne
Backpapier

Ein Backblech mit hohem Rand (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
750 ml Milch (3,8 % Fett)

Aus Puddingpulver und Milch nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten, umfüllen und abgedeckt ca. 60 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor der weiteren Verwendung glatt rühren.

Handmixer
Backpinsel

125 g Butter
25 g Puderzucker
200 g Butterkekse
50 ml Rum

Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding zugeben und alles gut miteinander verrühren. Wichtig, Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben! Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden streichen. Die Butterkekse dicht nebeneinander auf der Creme verteilen und mit Rum bepinseln.

250 g Kuchenglasur (Vollmilch)

Die Kuchenglasur in einem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Butterkeksen verstreichen. Vor dem Servieren für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.