Name: Spargel-Nudelsalat mit Hackbällchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 300 g REWE Beste Wahl Farfalle; Salz; 2 rote Zwiebeln; 400 g REWE Bio Rinderhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 1 Ei; 2 EL Paniermehl; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß; 1 EL Rapsöl; 250 g Cherrytomaten; 8 EL REWE Feine Welt Helles Italien (Balsamico); 1.5 TL Honig; 1.5 TL Senf; 6 EL Olivenöl; 15 g Basilikum

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Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
- 300 g REWE Beste Wahl Farfalle
- Salz
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Spargel zugeben. Abschrecken und gut abtropfen.
Zutaten
- 1 rote Zwiebeln
- 400 g REWE Bio Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Rapsöl
1 Zwiebel schälen, fein hacken. Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Ei und Paniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kleine Hackbällchen formen, in Rapsöl braten.
Zutaten
- 1 rote Zwiebeln
- 250 g Cherrytomaten
1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Beides zu den Nudeln und dem Spargel geben.
Zutaten
- 8 EL REWE Feine Welt Helles Italien (Balsamico)
- 1.5 TL Honig
- 1.5 TL Senf
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Basilikum
Balsamico mit Honig und Senf verrühren. Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat vermengen, mit Hackbällchen und Basilikum garniert anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	769 kcal	35 %
Kohlenhydrate	79.6 g	27 %
Fett	34.6 g	46 %
Eiweiß	37.8 g	69 %
Vitamin E	8.4 mg	70 %
Niacin	18 mg	138 %
Vitamin B6	0.6 mg	40 %
Eisen	5.9 mg	42 %

Tipp

Wenn du magst, kannst du auch noch grünen Spargel zum Salat machen. Dafür die unteren Enden schälen, den Spargel in mundgerechte stücke schneiden und wenige Minuten in der Pfanne knusprig anbraten.