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Spargel-Nudelsalat mit Hackbällchen

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    8 Bewertungen
    Gesamtzeit1:5 Stunden
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Zubereitung

      • 1 kg weißer Spargel

      Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. 

      • 300 g REWE Beste Wahl Farfalle
      • Salz

      Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Spargel zugeben. Abschrecken und gut abtropfen.

      • 1 rote Zwiebeln
      • 400 g REWE Bio Rinderhackfleisch
      • 1 EL Tomatenmark
      • 1 Ei
      • 2 EL Paniermehl
      • Salz
      • Pfeffer
      • Paprikapulver edelsüß
      • 1 EL Rapsöl

      1 Zwiebel schälen, fein hacken. Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Ei und Paniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kleine Hackbällchen formen, in Rapsöl braten. 

      • 1 rote Zwiebeln
      • 250 g Cherrytomaten

      1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Beides zu den Nudeln und dem Spargel geben. 

      • 8 EL REWE Feine Welt Helles Italien (Balsamico)
      • 1.5 TL Honig
      • 1.5 TL Senf
      • 6 EL Sonnenblumenöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • 15 g Basilikum

      Balsamico mit Honig und Senf verrühren. Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat vermengen, mit Hackbällchen und Basilikum garniert anrichten.

    Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie769 kcal35 %
    Kohlenhydrate79.6 g27 %
    Fett34.6 g46 %
    Eiweiß37.8 g69 %
    Vitamin E8.4 mg70 %
    Niacin18 mg138 %
    Vitamin B60.6 mg40 %
    Eisen5.9 mg42 %

    Tipp

    Wenn du magst, kannst du auch noch grünen Spargel zum Salat machen. Dafür die unteren Enden schälen, den Spargel in mundgerechte stücke schneiden und wenige Minuten in der Pfanne knusprig anbraten.

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